/MENU/
サーモンのホイル焼き ～ 柚子こしょう風味のオニオン醤油ソースと
しいたけとホワイトアスパラガス
じゃがいもとキャベツのお味噌汁
ご飯
DANONE BIO はちみつ&リンゴ



■鮭のホイル焼き ～ 柚子こしょう風味のオニオン醤油だれ

材料
A、鮭の切り身（キングサーモン）、酒、塩、グレープシードオイル（油ならなんでもOK）
B、たまねぎ、しょうゆ、みりん、酒、柚子こしょう、はちみつ、こしょう

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オーブンを200℃に設定しあたためて下さい
①　鮭は、さっと洗いキッチンペーパー等で水気をふき取って下さい。　塩少々をふってしばらく置きます。

B、の材料でオニオン醤油だれ(柚子こしょう風味)をつくります
②　たまねぎをすりおろします。水気を軽くしぼって小鍋に入れて下さい。
③　②にしょうゆ、みりん、酒、水、はちみつを入れます。　弱火で加熱し、煮立ったらふたを少しだけあけた状態で、3-5分火を通して下さいね。　そのあと室温くらいまで冷まします。
④　③に柚子こしょう、こしょう少々を入れ、よく混ぜたら・・オニオン醤油だれの出来上がりです♪

⑤　アルミホイルを用意します。底になる面に、グレープシードオイルを薄く塗ります。
⑥　鮭をのせ、お酒を少々ふって下さい。　
⑦　アルミホイルの端を折りたたんで閉じ、200℃のオーブンで15分加熱して・・出来上がり★　お皿に盛って、オニオン醤油だれをかけていただきます！
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コツ
●オーブン調理の時間は、鮭の大きさで調節して下さい。　オーブントースターを使っても良いと思います（調理時間は同じか、少々長く）。
●③では・・こげつかないよう、時々鍋をゆすりながら、ごくごく弱火で加熱して下さいね。
●しいたけとホワイトアスパラガスもいっしょに作りました！軽く塩をふっています。
●アルミホイルは・・半分で折りたたみ、合わさった端3方を、上向きに2回位折りたたみます。出来上がったら、ナイフ等で真ん中を破いて開けます。大好きなJamie Oliverがよくする包み方です♪



●B、は・・たまねぎ大1/4個、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1+1/2、酒大さじ1、水大さじ4、柚子こしょう小さじ1/4、はちみつほんの少々



　　
ホイル内でやわらか～く蒸しあがった脂ののったキングサーモンがおいしぃ♪♪　　それに、火を通して甘みの出た玉葱と醤油のたれが味をひきたてます！！　柚子胡椒を少しきかせ、ちょっとだけピリッとして香りも良いですょ♡　このかんじのソース大好きです。ご飯がとってもおいしくいただけました

/MENU/
きのこたっぷりのチーズリゾット
レッドパプリカ と りんご と ホワイトアスパラガス の マリネ
パッションフルーツウォーター
DANONE BIO はちみつ&リンゴ



■３種類のきのこのチーズリゾット
　　　　　　　　～ Pecorino Romano Cheese Risotto with 3 kinds Mushrooms

材料
しめじ、椎茸、エリンギ、たまねぎ、ペコリーノ・ロマーノチーズ、ガーリック、ベイリーブス、白ワイン、コンソメスープの素顆粒、塩、こしょう、エキストラバージンオリーブオイル、無洗米

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①　たまねぎはみじん切りに、しめじと椎茸とエリンギは適当な大きさに切ります。
②　多めのエキストラバージンオリーブオイルを入れたフライパンに、軽くつぶしたガーリックとベイリーブスを入れて熱します。　オイルが温まってから30秒位で香りをうつして下さいね。
③　②にお米を入れます。　お米があたたまって小さくはねるようになるまで、2-3分中火で炒めて下さい。　
④　③の工程半分くらいで、お米をフライパンの片側に寄せます。　空いた半分で、まずたまねぎ、次にしめじと椎茸とエリンギも入れてさっと炒めます。
⑤　④に、お湯、コンソメスープの素を入れます。
⑥　沸騰したら、白ワインを入れアルコールをとばして下さいね。
⑦　途中水分が少なくなってきたら、お湯を足しながら中弱火でコトコトとお米を煮て下さい（塩こしょう少々ふって）。　芯が少し残っているくらいのやわらかさに仕上げて下さいね♡
⑧　お米がちょうど良いかたさになったら、火を止める直前に、すりおろしたペコリーノ・ロマーノチーズを入れさっと混ぜて・・出来上がり☆　お皿に盛って、香りづけにエキストラバージンオリーブオイルをふって、いただきます♪
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コツ
●チーズで塩気が足されますので・・塩の調味は控えめにしておくと、ちょうど良い味に仕上がります。
●たまねぎのみじん切りといっしょに・・セロリのみじん切りを加えてもOK♪
●仕上げに、エキストラバージンオリーブオイルをふりましたが・・代わりにバターを入れてコクを出すのも良いと思います！
●ベイリーブスは・・半分に折って入れました。香りがでやすくなります。　ガーリックは・・香りがついたら、お好きなタイミングで取り出してOK♪
●チーズは他に・・パルミジャーノ・レッジャーノ、グリュエール、チェダー、ゴルゴンゾーラ、モッツァレラ等お好みのものを。　数種類組み合わせてつかっても良いですし。　おろしたてを使うと、だんぜん香りよく美味しいですょ☆
●調理中はお湯を使いますので・・沸騰に近い温度でやかん等に用意して下さい。　お湯は、お米がすっぽりかぶるより少し多めに注いで煮て下さいね。　出来上がりで水分量がお好みに仕上がるよう、途中でお米の状態をみながら、お湯を入れる量は調節して下さい。
●お湯の変わりに、良いスープストックがあればつかえば良いです！正式にはスープストックだと思いますが、私はこちらのほうが簡単なのでこの方法で作っています。
●お米は・・日本米でOKです（私の信用しているイタリアンの料理家さんもそう言ってました）　私は無洗米を使ってますが、普通のお米の場合も洗わなくてOKだそうです。どうしても気になる場合は・・・一度洗って乾燥させて下さい。でも洗った時点で水をすってしまう事があまり良くないので手早く洗って下さいね。
●無洗米130ccでつくりました。
●きのこ類適量、たまねぎみじん切り大さじ2、ペコリーノ・ロマーノチーズ大さじ3、ガーリック1片、ベイリーブス1枚、白ワイン大さじ1、コンソメスープの素顆粒大さじ1つかいました。



　　　　
すりおろしたばかりのチーズの香りが良くって、とっても美味しい～❤　クリーミーなリゾットです！　きのこも3種類入っているので、食感も楽しいですょ♪　フライパンひとつでつくれるリゾットは簡単だし、おいしいし大好きです

今週末のお酒

『 Hot Coffee and Whiskey with heavy cream on top 』

ウィスキーがアイリッシュウィスキーではないので "Irish Coffee" アイリッシュコーヒーではありませんが・・・　ウィスキーは "Black NIKKA Clear Blend" でホットカクテルをつくりました♪　あ～～おいしい❤❤　幸せな味です♡　肌寒い日にコーヒーが美味しい季節になりましたが、それにウィスキーが入ってるんだもの。　少し強めでつくりました。
ウィスキーとグラニュー糖を入れたグラスに、濃いめに入れたコーヒーを注ぎます。ステアしたら、たっぷりクリームをのせて☆

/MENU/
ベイクドポテト ～ コーンたっぷりに、アンチョビオイル＆チーズがけ
チョリソー＆アスパラガス
ベビーリーフのサラダといちじく
バケット
パッションフルーツウォーター
ジンジャーブレッド



■ベイクドポテト の アンチョビオイル＆チーズがけ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　～ コーンたっぷりと♪

材料
じゃがいも、とうもろこし、アンチョビ（フィレ）、ガーリック、イタリアンパセリ、ペコリーノ・ロマーノチーズ、エキストラバージンオリーブオイル、塩、こしょう

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オーブンを220℃に設定し温めます
①　じゃがいもはたわし等で洗います。芽と緑色になっているところは取り除き水気をふき取ります。
②　耐熱容器にじゃがいもを入れます。　塩こしょう少々、エキストラバージンオイルをふり、じゃがいも全体にいきわたるようにします。　ガーリック（軽くつぶして）も入れて、近くにおいて下さいね。
③　220℃のオーブンに②を入れ1時間焼きます（半分経過した時点で上下をかえして下さい）。竹串がすっと通ったら焼き上がりです♪

オーブン調理をしている間に、とうもろこしを茹でます
④　水から鍋に入れて茹で、沸騰してから3分位でやわらかくなったら、鍋から取り出し塩水にくぐらせます。　身と芯のさかいに包丁を入れ身をはずして、ほぐしておいて下さいね。

じゃがいもが焼きあがったら
⑤　焼きあがった直後の耐熱容器に、アンチョビと細かく刻んだイタリアンパセリを入れて下さい♪　アンチョビをくずし、熱々のエキストラバージンオイルとなじませます。
⑥　じゃがいもを半分に切ってお皿に盛り、とうもろこしをのせ、⑤のアンチョビオイルとすりおろしたペコリーノ・ロマーノチーズをかけて・・出来上がり☆　
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コツ
●アンチョビとペコリーノ・ロマーノチーズに塩気が含まれるので、焼く時の塩は控えめに。
●焼き時間はじゃがいもの大きさでも異なるので調節して下さいね。竹串がやっと通るくらいなら食べた時にカリカリ感が残ると思います。ほくっとしたのを食べるためには竹串がすっと通るまで焼くと良いです。
●焼く時に、エキストラバージンオリーブオイルはたっぷりふりかければ良いですが・・出来上がりでアンチョビと合わせる時に足りなければ、少し足して下さいね！
●いっしょにチョリソーとアスパラガスも焼きました。チョリソーは焼きはじめから35分後、アスパラガスは45分後に耐熱器に入れました。両方にエキストラバージンオリーブオイル、アスパラガスには塩こしょうもして焼きます♪
●とうもろこし1/2個、アンチョビ1枚、ガーリック1片、イタリアンパセリ1枝でつくりました。





　　　　　　　　
ベイクドポテト大好きです～❤　　ほくほくに焼きあがったポテトに・・・ぷちぷちの甘いコーンたっぷりで美味しい♪♪　甘いじゃがいもととうもろこしに、辛味のあるアンチョビがよく合います。それにチーズのかおりがとっても良いですょ！　　ベイクドポテトは、焼くだけなので簡単なのも良いところ。焼いている間に他のこともできますしね。他にも・・ "レモンハーブ風味" や "3種のトッピングで" でもつくっています

/MENU/
鶏肉としいたけとアスパラガスの大葉炒め
玉ねぎとたまごのお味噌汁
昆布豆
ご飯
ジンジャーブレッド



■鶏肉としいたけとアスパラガスの青じそ炒め

材料
鶏もも肉、青じそ、しいたけ、アスパラガス、岩塩、酒、こしょう、グレープシードオイル（油ならなんでもOK）

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①　鶏肉は、さっと洗い水気をふき取ります。　皮付きもも肉の場合は、皮を取り除き、脂肪分が多い場合は少し取り除くと良いです。　食べやすい大きさのそぎ切りにして下さい。
②　鶏肉に岩塩をふります。　酒少々もふったら、冷蔵庫で3時間位おいて下さいね。
③　しいたけは石づきをおとし、アスパラガスは適当な大きさに、青じそは粗い細切り（盛り付けで飾る1枚だけ細かく）にします。
④　グレープシードオイルをひいた中強火のフライパンで、鶏肉を炒めます。　2-3分で8割方火が通ったら、一度フライパンから取り出して下さい！
⑤　次に、④のフライパンにしいたけとアスパラガスを入れ1分位炒めます。
⑥　⑤に鶏肉を戻し、こしょうほんの少々をふります。　青じそを入れたら、岩塩少々を足し、更に1-2分で火が通り全体がなじむよう炒めて・・出来上がり♪　お皿に盛って、青じそを飾りました☆
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コツ
●アスパラガスは・・下の硬い部分はぽきっと折れるところで切って下さい。はかまもちょっと硬いので切り取っておいて下さいね。
●岩塩は・・粒が大きいので一気にふりすぎないようにして下さいね。　②の下味では控えめにしておき、仕上げに食感が残るようもう一振りするので、⑥で味の調節すれば良いと思います。　しいたけとアスパラガスには、最初に鶏肉を炒める時に溶けた岩塩で味がつきます♪
●岩塩は・・ドイツ岩塩Crystal Saltをつかいました。
●青じそ中5枚つかいました（内1枚は盛り付け用）



　　
シンプルな味付けに、大葉の香りで美味し～～！！　コクのある塩味の岩塩・・・仕上げに加えた分が溶けきらず、時々ジャリッと口にあたり感じられる塩味が良いです★　　しいたけとアスパラガスにもまろやかに味がなじみ、大葉が活きます♪　　シンプルなお料理なので、少しよい塩を使うととっても美味しくなりますょ　

/MENU/
ジンジャーブレッド



■ジンジャーブレッド ～ Gingerbread Cake

材料
しょうが1片（すりおろし大さじ1）、黒蜜大さじ6、シナモン小さじ1、クローブ小さじ1/4、ホットケーキミックス150g、無塩バター50g、バター25g、たまご1個、牛乳大さじ1、グレープシードオイル（油ならなんでもOK）

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オーブンは200℃に設定しあたためて下さい。
①　材料全部を混ぜられる大きめのボールを用意します。無塩バターとバターを入れ、ラップをしてレンジで3分くらいチンし溶かしバターにします。
②　①にしょうが（すりおろして）、シナモン、クローブ、黒蜜、牛乳を入れ混ぜます。
③　②にたまごを割りいれ混ぜます。
④　③にホットケーキミックスを入れさっくり混ぜ合わせて下さいね♪
⑤　④を、グレープシードオイルを塗ったパウンドケーキ型に流します。底をぱんぱんと叩いて生地の中の空気を出してくださいね。
⑥　200℃のオーブンの中段で45分焼いたら・・出来上がり❤　竹串をさして焼き上がりを確認して下さい。少し熱がとれたら型から出して切り分けて♪
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コツ
❤ レシピ "バナナブレッド" のアレンジで作っています ❤
●しょうがは・・生姜の砂糖漬けにかえてもOK。もしくはジンジャーパウダー（グラウンドジンジャー）を使っても。
●ナッツ類、レーズン、りんごを加えてもおいしいです♪
●バターは全量無塩バターでもかまいません（その場合は、生地に少し塩を入れるほうが良いです）。私は常に購入するものが50gに分けやすいのでそうしています。
●焼きあがるまでに表面が焦げてきそうな場合は、アルミホイルをふわっとかぶせて下さいね。
●ホットケーキミックスは、森永の150gの小分けになったものを使ってます。
●黒蜜は・・外国のレシピではモラッセス（Molasses）がつかわれます。輸入食品店であれば揃えれば良いですが、黒蜜とモラッセスはかなりそっくりです！　厳密には精製の過程が少し違うみたいですが、モラッセスは風味、見ためとも黒蜜。ただ糖分が少ないので、外国のレシピでは、モラッセスと同量程度の甘味料（ブラウンシュガー等）が入れられます。・・・・・カナダで、自分でもすごく作ってみたい味つけのビーンズ缶があり、原材料をチェックしたらMolassesが書かれていました。何それ？と思いながら、スーパーで買ってきて味見してみると・・あ！これ黒蜜！！と即座に思うほどそっくりです。日本では黒蜜で十分代用できると思います☆





　　　　
焼いてる時からものすごく幸せな香りです～❤　ジンジャーに・・まろやかな甘い香りが良いなぁ❤　甘さを生姜でひきしめたおいしいケーキです！　なんとなく懐かしさも漂い、ほっこりできるお味。　ぽってりとクリームをのせていただきますっ　

/MENU/
スパゲッティ カルボナーラ　・・・♐ レシピはこちら
キャベツのコールスローサラダ ＆ プチトマト
コカコーラ
栗のロールケーキ
メロン



■キャベツのコールスローサラダ ～ Cabbage Coleslaw

材料
キャベツ、マヨネーズ、ホワイトワインビネガー、砂糖、塩、こしょう

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①　キャベツをみじん切りにします。　ボールに入れて下さい。
②　小さなボールに、マヨネーズ、ホワイトワインビネガー、砂糖、塩、こしょうを入れ、泡立て器でよく混ぜてコールスロードレッシングをつくります♪
③　①に②のドレッシングをかけ、よく混ぜたら、2時間以上冷蔵庫において・・出来上がり♪　お皿に盛りつけ、プチトマトを飾りました♡　　
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コツ
●切り方は、千切りでもOKです。　材料は他に・・にんじんやたまねぎ、セロリをプラスしても！　
●ドレッシングには・・マスタードを入れてもおいしいですょ。
●酸味は・・アップルサイダービネガーでつくるのも人気です。米酢でも良いと思いますし、レモン汁を足してもOK。
●外国のレシピには、クリーミーさを出すために生クリームや牛乳がよく加えられますが・・日本のマヨネーズは外国のものよりクリーミーなので、入れなくてもよいかんじになると思います！
●キャベツは1/4個つかいました。
●②は・・マヨネーズ大さじ2、ホワイトワインビネガー小さじ2、砂糖小さじ1+1/2、塩こしょう少々





　　　　　　　　
つけ合わせの定番コールスローサラダ☆　まろやかな酸味と、しんなりの中に少し残るキャベツの食感がとっても良いです～❤　　　・・・・・今日はペコリーノ・ロマーノチーズがあったので、それがいきるパスタ "スパゲッティ・カルボナーラ" をいっしょにつくりました。　チーズの香りがとっても良く、すごいおいし～！！カルボナーラ大好きです。　まろやかでコクのあるカルボナーラに、さっぱり食べられるコールスローはぴったりでした