/MENU/
マッシュルームのガーリックオイル煮
ミックス温野菜のケッパーサラダ
バケット
サングリア



■マッシュルームのアヒージョ ～ Champiñones al Ajillo

材料
マッシュルーム、エキストラバージンオリーブオイル、ガーリック、鷹のつめ、レモン汁、白ワイン、塩、イタリアンパセリ

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①　マッシュルームは、汚れをふき、いしづきを切りおとします。　ガーリックはみじん切りにして下さい。
②　小さな鍋を用意します。　エキストラバージンオリーブオイル、ガーリック、鷹のつめを入れ中弱火で熱して下さい。　オイルが熱せられ気泡があがってきたら、弱火にしてガーリックから香りがあがってくるまで熱します。
③　マッシュルームを入れます。　白ワインも入れ、塩をふったら、少しだけ蓋をあけた状態で20分位（柔らかくなるまで）、弱火で煮込んで下さい♪
④　ほぼ柔らかくなったら、レモン汁も加え、そのあとは少し煮るだけにして下さいね。
⑤　お皿に盛り、刻んだイタリアンパセリをふって・・出来上がり♪　
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コツ
●マッシュルームは・・必要であれば（新鮮でない等）、水で洗い乾燥させて下さい。もしくは、表面の薄皮を少しむくと良いです。
●鷹のつめは・・真ん中でぽきっと折って、たねを出してつかっています。
●白ワインは・・スペインのドライシェリーを使うのもOK♪
●味付けは、塩とレモンのみなので、塩は少し多めがおいしいと思います！
●エキストラバージンオリーブオイルの量は・・鍋の大きさによって変わります。マッシュルームがほぼ浸かる位の量を使ってくださいね。　オイルの量を減らしたければ、マッシュルームをスライスするか、4等分等に切れば良いです。　もしくは、炒めるレシピ、炒めてから少量のオイルで蒸し煮するようなレシピもあるので、その場合はオイルの量は少なくなります。
●マッシュルームの他に・・海老やチキンでつくってもOK♪　残ったオイルは、パスタや炒めものにつかうと美味しいですョ。
●ブラウンマッシュルーム5個、エキストラバージンオリーブオイル150cc、ガーリック大1片、鷹のつめ1個、レモン汁大さじ1、白ワイン大さじ1つかいました。


鍋は・・あれば、スペインのカスエラ "cazuela" という小さな陶器の鍋を使うと良いです。　
その他、直火OKなグラタン皿や、かなり小さな土鍋やフライパン等。　
私は、右の欄で紹介しているごはん鍋↑を使いました。　
サイズが大きいと、たくさんのオイルが必要になりますので、小さいものを使って下さいね。






　　　　　
おいし～～～♡♡ しあわせです♪　シンプルにマッシュルームのおいしさを味わえるスペインのタパス！　大きめのマッシュルームなので、刻んで調理しても良いですが・・お気に入りのスペイン料理レストランは、刻まないで作っているので同じようなかんじでつくりました♪　　ガーリックがきいていて、少しだけピリッと唐辛子でひきしめて、少しのレモンがさわやかで・・あとはオリーブオイルとマッシュルームのおいしさが全てです☆　　オイルは・・バケットにつけてたべると相当美味しくって、バケットが止まりません☆　"サングリア" ともぴったりですょ

"ミックス温野菜のケッパーサラダ" は、以前のレシピ "キャベツのケッパーサラダ" と同じつくりかた。　これも簡単なので、つけ合わせにお薦めですっ♪

お越し頂き、ありがとうございます。

開設以来、毎日更新していましたこのブログですが、
ブログをはじめた当初より、プライベートが少し忙しくなっています。。。
今後は、2日に1度の更新にしていこうと思います。

変わらず見にきて頂けたらとっても嬉しいです✿

今後ともよろしくお願いします。

M.H

今週末のお酒

『 "Peach and Citrus Sangria" ピーチとシトラスのサングリア 』

これはっおいしいっ❤❤　つくったすぐあとに味見した時点ですでにおいしかったのです。　それから半日以上冷蔵庫に置いてから本格的に飲んでいます♪　ソーダを少し足していただきます！　レッドワインの香りにいろんな材料がとけこんでいて・・・うっとり♡　サングリアにつかった桃のおいしさは異常です～

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TORRES SANGRE DE TORO Red 1本
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桃2個
レモン1個
ピンクグレープフルーツ1/2個
オレンジ100％ジュース200cc
ピーチリキュール LEJAY Creme de Peche 大さじ5
ウィスキー Black NIKKA 大さじ5
グラニュー糖大さじ2
※ワインは・・容器からあふれてきたので、作ってる途中で1グラス分飲みました♪

/MENU/
牛肉とローストした野菜のバルサミコハーブソース
バケット
サングリア



■牛肉とローストした野菜のバルサミコハーブソース
　　　　　　～ Beef and Roasted Vegetables with Balsamic Herb sauce

材料
A、牛肉焼肉用、アスパラガス、たまねぎ、ズッキーニ、ラディッシュ、にんじん、ピーマン、ガーリック、塩、こしょう、グレープシードオイル（油ならなんでもOK）
B、バルサミコビネガー、エキストラバージンオリーブオイル、ライム果汁、バジル、ローズマリー、ミント、オレガノ

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B、の材料でバルサミコハーブソースをつくります
①　容器に、バルサミコビネガー、エキストラバージンオリーブオイル、ライム果汁を入れて、よく混ぜます。
②　バジル、ローズマリー、ミントの葉の部分を、細かく刻み①に入れます。オレガノもふったらさっと混ぜて下さいね。

野菜をローストします － オーブンを220℃に設定しあたためはじめて下さい
③　野菜を適当な大きさに切り、ボールに入れて下さい。
④　③に、軽く塩こしょうしたら、②のバルサミコハーブソースをかけます。　野菜全体にソースがいきわたるようよく混ぜて下さいね。　
⑤　耐熱器にたまねぎとにんじんを入れ、軽くつぶしたガーリックを入れます。220℃にあたたまったオーブンで、10分焼いて下さい。
⑥　⑤に残りの野菜を入れ、220℃でさらに25分位焼いたら、焼き上がりです♪　

牛肉を焼きます
⑦　グレープシードオイルをひいたフライパンに、ローストした後のガーリックを入れ、中強火に熱します。　牛肉（軽く塩こしょうして）を入れさっと焼いたら、残りのバルサミコハーブソースをかけ絡めて下さいね！

⑧　お皿に、野菜と牛肉を盛りつけ、耐熱器に残っているソースをかけて・・出来上がり☆　　　
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コツ
●バルサミコハーブソースは・・野菜と、最後に牛肉を焼く時にも使います。牛肉用に大さじ1弱程残しておいて下さい。
●ハーブは・・バジル、ローズマリー、ミントは生を。オレガノはドライをつかいました。　ライム果汁は・・レモン果汁にかえてもOK♪
●アスパラガスは・・下の硬い部分はぽきっと折れるところでおとし、はかまは切り取って下さいね。
●野菜は・・火の通りにくいたまねぎ、にんじんは大きく切りすぎないで下さい。　たまねぎは1cm厚さ位、にんじんは5mm-7mm厚さで切っています。　材料はお好きなもので・・なすびや、きのこ類も良いですね。
●ガーリックは・・オーブンで焼く時中央付近に置くと良いです。うまみが全ての野菜に伝わりやすいので！
●オーブンでの加熱時間は、おつかいのもので調節して下さい。　途中で焼き具合を確認し、焦げそうなものがあれば、他の野菜の下に入れ直接熱風があたらないようにすると良いです。
●牛肉はブロックをつかってもOK♪ その場合は野菜といっしょにオーブンで焼くと、より簡単だと思います。
●B、は・・バルサミコビネガー大さじ1、エキストラバージンオリーブオイル大さじ4、ライム果汁大さじ1、バジル中4枚位、ローズマリー枝4cm位、ミント4枚位、オレガノ少々





　　　　　　　　
バルサミコビネガーの深みのある酸味に・・ハーブの香りがとってもおいしいソースです♡♡♡　それが、ローストして甘みの増した野菜と、おいしいビーフにからみ美味しい★　　時々ソースをバケットにつけて・・！　　コクはあるけれどすっぱさがあるので、さっぱり頂けるお料理！　冷めても良いですし・・・室温位も味がまろやかでとってもおいしいですょ　

/MENU/
ぶっかけそうめん
大根とにんじんとお揚げさんの炊いたん
桃



■ぶっかけそうめん

材料
たまご、絹さや、しいたけの甘辛煮（瓶詰め）、天かす、みょうが、九条ねぎ、しょうが、塩、砂糖、グレープシードオイル（油ならなんでもOK）、そーめんつゆストレート、そうめん

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①　グレープシードオイルをひいたフライパンで、うす焼き卵を焼き、錦糸卵にします。味付けは塩と砂糖（塩のほうが多め/砂糖はほんの少し）です。
②　絹さやを塩水で茹で、細切りにします。
③　しいたけの甘辛煮は適当な大きさに、みょうがは千切りに、九条ねぎは小口切りに、しょうがはすりおろします。
④　そーめんつゆと冷水を合わせます。
⑤　そうめんを茹でます。　流水で洗い、冷水でしめて下さいね。
⑥　しっかり水切りしたそうめんを器に盛ります。　錦糸卵、絹さや、しいたけを盛り、天かす少々をふります。　みょうが、九条ねぎ、しょうがをトッピングしたら、そうめんつゆをかけて・・出来上がり♪♪　
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コツ
●見えづらいですが・・そうめんつゆを、星型で冷凍庫で固めたものを3つのせています♪
●そうめんは、2束つかいました。
●そうめんつゆストレートと水は４：１（160cc、40cc）で合わせました。



　　
あぁ。定番のぶっかけ素麺がおいしいです♪　去年そうめんを食べ過ぎた反動か・・今年はあまりそうめんを食べていなく、夏も終わりかけの今になって、今食べなければいつ食べる？とあせってつくりました！　　今日は、薬味、具ともはずせないものばかりの定番トッピングで☆　ぶっかけでなく、つゆにつけながら食べる時のうちの定番（母の味）は・・錦糸卵、きゅうり、ねぎ、しょうが（又はわさび）ですが、ぶっかけでは・・それにプラスで、椎茸の甘辛煮と天かすがかかせません☆　椎茸の味が深みを出し、天かすの香ばしさがおいしいです♪　簡単すぎて、レシピとして書くことが何もないようなものでしたが・・ごめんなさい・・　とっても美味しかった～

/MENU/
クレープシュゼット
アイスコーヒー



■クレープシュゼット ～ Crepe Suzette

材料
A、オレンジ1個、オレンジジュース100cc位、無塩バター50g、グラニュー糖大さじ4、グランマニエ大さじ1+1/2、ウィスキー大さじ1
B、小麦粉1/2カップ、たまご1個、グラニュー糖小さじ1、塩ひとつまみ、牛乳150cc、溶かしバター大さじ1弱

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①　〈B、の材料でクレープの生地をつくります〉　ボールに小麦粉（ふるいにかけて）、グラニュー糖、塩を入れます。　中央を少しへこませ、たまごを割ったら、泡立て器でたまごをくずし、小麦粉等他の材料と混ぜていきます。
②　①がほぼなめらかに混ざったら、泡立て器で混ぜながら牛乳を少しずつ加えて下さい。　だまにならないよう・・なめらかになってから更に牛乳を加えるようにして下さいね。
③　出来上がった生地は、ラップをかけて冷蔵庫でしばらくねかせます。
④　〈A、はソースの材料です〉　オレンジはよく洗い、果汁を絞って、オレンジジュースと合わせて200ccにして下さい。
⑤　オレンジの皮を包丁で切り出し、適当な大きさに刻みます。
⑥　〈クレープを焼きます〉　③を冷蔵庫から取りだし、溶かしバターを入れ混ぜて下さい。
⑦　バターをうすくひいた、中弱火の大きなフライパンでクレープを焼きます♪　焼けたらお皿に取り出しておいて下さいね。
⑧　〈ソースをつくります〉　小さめのフライパンに、室温に戻しておいたバターとグラニュー糖を入れ、中弱火で熱します。　時々混ぜながら、カラメル状にします。最初は白い泡のようになり、その後砂糖がなめらかに溶けていきます。4-5分でなめらかなカラメル状になり、薄いカラメル色になったらOKです♪
⑨　⑧を弱火に調節し、④と⑤を入れ、更に3分位弱火で煮つめます。
⑩　⑨に、グランマニエとウィスキーを入れアルコールをとばしたら、ソースの出来上がりです♡
⑪　ソースを大きいほうのフライパンにうつし、弱火で熱します。
⑫　⑪に、クレープを入れ1分くらい浸したら、2回折りたたみお皿に盛り付けます。他のクレープも同じようにして盛り付け、ソースをかけたら・・出来上がり♪　オレンジとミントを飾りました☆
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コツ
●オレンジ果汁は・・出来上がりの飾り用に3房取り出してから搾りました。　約100cc搾れたので、100cc位のオレンジジュースを足しています。　もちろん、オレンジの数を増やして全量果汁にしてもOK♪
●オレンジの皮は・・白い部分が入ると、苦みがでるので入らないようにして下さいね。1/4個分位つかっています。
●オレンジは・・皮も使うので表面をよく洗って下さいね。　私は、塩をふりかけてブラシでこすりました。ワックスや汚れがおちやすいです。
●⑧では、カラメルは煮詰めすぎないようにして下さいね。煮詰めすぎると苦味が強くなり、オレンジの爽やかさがいきませんので。　カラメル状になったな、と思ったらすぐに⑨の過程にすすみます！
●⑪⑫では、ソースをつくった小さめのフライパンで・・クレープをはじめに折りたたんでから浸しても良いです。
●ソースに使うアルコールは・・ウィスキーは、ブランデーやコニャックにかえてもOK！
●クレープは・・お玉1杯で1枚を焼きました。4枚出来上がりますょ。





　　　　
フランスのデザート "Crêpe Suzette"♡ ほっぺたがおちそうです～～おいしい～～❤❤　　コクのある甘さのカラメルに、オレンジの香りのソース！上品で爽やかなソースです♡　　うすくてもっちりしたクレープが・・ソースの中でとろけるような食感になります。　おいしいですょ☆　　この量だとお腹もいっぱいになるので、ブランチやランチにもぴったりです

/MENU/
ローズマリーチキンのクリーム煮
ローズマリーのハーブライス　・・・♐ "ハーブライス" のレシピはこちら
まくわうり
パッションフルーツソーダ
ピンクグレープフルーツ



■ローズマリーチキンのクリーム煮
　　　　　　　～ Creamy Rosemary Chicken

材料
鶏もも肉、アスパラガス、レッドパプリカ、レンティル（レンズ豆 ブロンド）、ローズマリー、ガーリック、生クリーム、ナツメグ、パルメジャンチーズ、白ワイン、塩、こしょう、エキストラバージンオリーブオイル

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①　レンティルは、1時間程水に浸し、さっと洗います。やわらかくなるまで10-15分煮たら、ざるにあげておいて下さい。
②　鶏肉はさっと洗い、キッチンペーパー等で水気をふき取ります。皮面からフォークで何ヶ所か突き、塩こしょうをふって下さい。　脂身が多い場合は、少し取りのぞくと良いです。
③　アスパラガスと、レッドパプリカは適当な大きさに切ります。
④　エキストラバージンオリーブオイルをひいたフライパンに、軽くつぶしたガーリックとローズマリーを入れ、中弱火で熱して下さい。温度が上がって30秒位でオイルにかおりをうつします。
⑤　④に鶏肉を入れます。　中強火で皮面から焼き、焼き色がついたら反対返して下さい。
⑥　⑤にアスパラガスとレッドパプリカを入れ、さっと炒めます。
⑦　⑥に白ワインを入れ、アルコールを蒸発させます。
⑧　⑦のフライパンを中弱火に調節したら、生クリームを入れます。塩、こしょう、ナツメグをふって下さい。
⑨　⑧を、弱火～中弱火で生クリームが半量位になるまで煮つめます。　ほぼ煮つまってきたら、レンティルも入れいっしょに煮て下さいね。
⑩　⑨に、パルメジャンチーズを入れさっと混ぜます。必要であれば塩こしょうで味をととのえて・・出来上がり♪
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コツ
●アスパラガスは・・下の硬い部分はぽきっと折れるところでおとし、はかまは切り取って下さいね。
●④では・・温度が上がって火が入りはじめると、ガーリックから細かい泡が出てきます。そこから30秒位でかおりがあがってきます。　フライパンを傾けて、片側にエキストラバージンオリーブオイルを集めて調理すると、扱いやすいですょ。
●鶏もも肉は・・クリーミーなソースに包まれるので、むね肉でもおいしいと思います。その場合は、鶏肉からのうまみは出にくいと思いますので、仕上げでバター少量を入れると良いです。
●塩こしょうは・・仕上げで加えるパルメジャンチーズにも塩分が含まれていますので、最初の味付けは控えめにして下さいね。足りなければ仕上げで足します♪
●レンティル大さじ2位、ローズマリー枝8cm長さ位、ガーリック1片つかいました。
●生クリーム150cc、ナツメグ少々、パルメジャンチーズ大さじ1、白ワイン大さじ2つかいました。



　　　　　　　　
クリームソースが美味し～～♪♪　もっちもちのチキンに・・チキンのうまみが滲み出たクリームのソース、パルメジャンチーズのコクがきいていて、ローズマリーのほんのり香りがスパイスです！　アスパラガスはクリームソースにぴったり☆　レンティルのぷちっとした食感とほくっとした中身もよいです～♡　　ライスもローズマリーで炊きあげたので、香りがぴったり。クリームソースといっしょに食べてもすごくおいしいですょ