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麻婆豆腐
ほうれん草を巻いた "だし巻き"
蜜梅の水割り



■麻婆豆腐　～ 辛めの四川風

材料
豆腐、合挽きミンチ、九条ねぎ、豆板醤、甜麺醤、トウチ（豆豉）醤、一味、ガーリック、ラー油、鶏がらスープの素顆粒、酒、しょうゆ、かたくり粉、花椒、塩、こしょう、グレープシードオイル（油ならなんでもOK）

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①　豆腐は、キッチンペーパーで包み2分位電子レンジでチンして水切りした後、1.5cm角位のさいの目切りにしておきます。　九条ねぎは小口切りにします。
②　グレープシードオイル少々をひいた中火のフライパンで合挽きミンチを炒めます。ぱらぱらになるまでしっかり炒めて下さいね♪
③　②に砂糖、ガーリックのみじん切り、豆板醤、甜麺醤、豆豉醤、一味、ラー油を入れます。　少し油を足して、よい香りが立ち上がるまで2分弱ほど炒めて下さい。
④　③に、水と鶏がらスープの素を入れ、煮立ってきたら豆腐を入れます。　そこに酒、しょうゆ、塩こしょう少々を入れたら2-3分煮て下さい！
⑤　④に水溶きかたくり粉でとろみをつけたら・・九条ねぎを入れさっと混ぜて出来上がり♪　花椒をふって頂きます☆　
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コツ
●③では調味料の種類が多いので、あらかじめ分量分合わせておくか・・ひとつずつ入れる場合は、焦げないように炒めるまでは弱火に調節しておくと良いです。
●辛味のある調味料は、お好みで調節して下さいね♪　表記の分量で・・（辛いのが比較的大丈夫な私が）割と辛いなと感じる位の辛さに出来上がります。
●④で豆腐を入れてからは・・豆腐があまり崩れないように、竹しゃもじなどで鍋底からそっと動かすか、フライパンをゆするかんじで混ぜて下さいね。
●花椒（中国の山椒）は・・辛いのでお好みでどうぞ。苦手な方はいれないか、日本の粉山椒をつかっても良いと思います。
●豆腐は絹ごし豆腐を使いました。私は絹ごしが結構すきですが、木綿でもどちらでもOK。
●あれば酒は紹興酒をつかうとより本格的です。
●豆豉醤は・・あれば乾燥の状態の豆豉をみじん切りにして使っても良いです。
●水80cc、鶏がらスープの素小さじ1/2、砂糖小さじ2/3、ガーリックのみじん切り小さじ2/3、豆板醤小さじ2/3、甜麺醤小さじ2/3、トウチ（豆豉）醤小さじ1/2、一味少々、ラー油小さじ2/3、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1/2、かたくり粉小さじ1強で作りました。

ぴりっと辛くておいし～☆☆　合挽き肉はしっかり炒めたのでお肉が香ばしく・・そこに、あっさりのお豆腐と調味料が合わさってとっても美味しいです♪　日本風の麻婆豆腐ではなく四川風で作っています。　ご飯と麻婆豆腐といったり来たりでご飯がすすむ♪　麻婆丼にしてももちろんおいしいですね！



　　　　
ほうれん草を巻いた "だし巻き" もいっしょに！　電子レンジで下処理したほうれん草を巻きました。卵2個に濃い目にとった出汁大さじ5、しょうゆ少々で作りました♪だし多めにしたのでとってもおいしかったです。真ん中に具を巻くと・・焼くのは、具なしのだし巻きより簡単だと思います♪
飲み物は・・飲んでみたかった サントリー "蜜梅"！！この辺りでは見つからなく苦戦していたら、お友達が地元で買えたとのことで送ってくれました。嬉しい♡♡♡　もったいぶりながら・・ストレートや割ったりしながら楽しんでいます♪　今日は水との1:1割りで！　辛い麻婆豆腐に微炭酸の蜜梅がさわやかでピッタリでした。美味し～

今週末のワイン
『べラーダ　スパークリングワイン』

白・スパークリング
原産国：スペイン
生産地：バレンシア
ぶどうの品種：マスカット オブ アレキサンドリア

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ビーフストロガノフ
トマトとキウイ
パッションフルーツウォーター



■ビーフストロガノフ　"Beef Stroganoff"
　　　　　　　　　　 　　　　　　 ～ バターライスといっしょに

材料
A、牛肉（焼肉用ロース）、たまねぎ、マッシュルーム、白ワイン、サワークリーム、ガーリック、トマト缶のトマト、コンソメスープの素顆粒、バター、小麦粉、ウスターソース、砂糖、塩、こしょう、グレープシードオイル（油ならなんでもOK）
B、米、バター、塩、イタリアンパセリ

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①　牛肉は1枚を細長く2等分に切って、塩こしょうをふっておきます。
②　たまねぎは5mm幅位のくし切りに、マッシュルームは5mm幅位で縦にスライスします。
③　グレープシードオイルをひいた中強火のフライパンで、牛肉を炒めます。少し焼き色がついたら一度フライパンから取り出してください。
④　③のフライパンにバターを足します。たまねぎとマッシュルームを炒めて下さい。うすいブラウンになるまで炒めたら、ガーリックのみじん切りを入れ30秒、小麦粉を入れて30秒位さっと炒めてなじませて下さいね。そして、牛肉をフライパンに戻します。
⑤　火を中弱火に調節し、④に白ワインを入れアルコールを蒸発させます。そこに水を入れ2分位沸騰させたらあくを取ってください。
⑥　⑤にコンソメの素、砂糖、ウスターソース、トマト缶のトマト（つぶしながら）を入れたら、蓋をして弱火で30分くらい煮つめて下さいね♪
⑦　⑥にサワークリームを入れ5分位さらに煮込みます。　味をみて必要であれば塩こしょうで味をととのえたら、ソースの出来上がり❤・・・バターライスにかけていただきます♡♡

バターライスのつくりかた（B、の材料で）
①　お米に、白米を炊くときの分量で水を入れます。
②　①に、塩少々を入れて混ぜます。バターをおとしたら、普通どおり炊いて下さい。
③　炊いて蒸らしが終わったら・・みじん切りにしたイタリアンパセリを混ぜて出来上がり♪
（米1合につき・・バター小さじ1、イタリアンパセリのみじん切り大さじ1を入れました）
（イタリアンパセリは・・生を使いましたが、ドライでも、普通のパセリでも良いと思います）　
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コツ
●牛肉の塩こしょう、ワイン、バター、サワークリーム等のコクと煮つめる事でかなり風味がでます。塩こしょうは出来上がりで味の調整で入れるのが良いと思います（先に入れると出来上がりでからくなる事があるので！）私は、塩はいりませんでした。こしょうだけ少しふりました。
●良いビーフのストックがある場合は、水とワインに代えてつかうと良いと思います。その場合はあまり煮込まなくてもOK。
●サワークリームを入れるのが本格的ですが、好みでない方は生クリームにしても良いと思います（現地や英語のレシピには水分と同量のサワークリームがどっさり入っていたりします）！
●牛肉5枚、たまねぎ中1/2個、マッシュルーム小4個、ガーリックみじん切り小さじ1、トマト缶のトマト1個つかいました。
●水80cc、ワイン100cc、ウスターソース大さじ1、砂糖小さじ1、サワークリーム大さじ1、コンソメスープの素大さじ1、小麦粉大さじ1でつくりました。



　　　　　　　　
Oooohhhhhh! コクがあって、お肉がやわらかくって、サワークリームの酸味がきいてておいしかった～❤　イタリアンパセリ香るバターライスとぴったりですよ～♡　やっぱり牛肉はおいしいなぁ。お肉の中で1番好きです♪　本場のレシピでかなりたくさんのサワークリームが使われていたりしますが、前に作ったらびっくりする程こってりしていたので・・少し少なめに調節しています。寒いロシアでは、脂肪分を食べて寒い冬を乗り切るのでしょうね　　

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"寿がきや" みそ煮込うどん
豆腐と水菜のサラダ
キウイ



■豆腐と水菜のサラダ
～ "食べるラー油" を使ったドレッシングで

材料
A、豆腐、水菜、かつお節、かいわれ大根
B、しょうゆ、酢、食べるラー油、ごま、砂糖

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①　豆腐は1cm角位のさいの目切りに、水菜とかいわれ大根は食べやすい大きさに切っておきます。
②　B、の材料でドレッシングを作ります。　すり鉢にごまを入れて半ずりにすります。そこにしょうゆ、酢、食べるラー油、砂糖を入れ、よく混ぜて下さいね♪
③　お皿に水菜、豆腐、かいわれ大根の順に盛ります。②のドレッシングをかけて、かつお節をトッピングしたら・・出来上がり！！
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コツ
●豆腐は、絹ごし豆腐で作りました。木綿でもどちらでも良いと思います。
●ごまは、すり鉢ですると香りが良いですが、なければ他のドレッシングの材料といっしょに混ぜるだけでもOK♪
●サラダの具は他に・・トマト、さっと茹でた平ざやいんげん・もやし・しいたけの薄切り・おくら、コーン、わかめ、大根の千切り等も合うと思います。お好みでどうぞ！
●食べるラー油は・・桃屋の "辛そうで辛くない少し辛いラー油" を使いました。
●しょうゆ大さじ2/3、酢大さじ1、食べるラー油小さじ1、ごま小さじ1、砂糖ひとつまみで作りました。



水菜があったので、以前居酒屋さんでよくオーダーしていた "豆腐サラダ" にしました！　ドレッシングは居酒屋のものはしょうゆ系の純和風ドレッシングだったと思いますが・・"食べるラー油" があったのでササッと手作りしました♪他の材料にかけても良さそうなおいしいドレッシングが出来たと思います♪♪　お豆腐が少々くずれてもいいので、混ぜながら食べるとおいしいですョ～～　私は木綿でつくるより、やわらかい絹ごしで作るのが好きです☆



　　
名古屋名物 "寿がきや" の みそ煮込うどん を頂いたので、早速つくってみました～☆　初めてなので・・わくわく♪おしえてもらったとおり、黄身は半熟に。そして九条ねぎとかにかまがあったので入れました。　う～ん美味しい♡♡　コクのある味噌のスープが美味し～！　そろそろ暑くなってきているなか汗かきながらのお鍋最高ですぅ

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蜂蜜みかんとココアのケーキ



■蜂蜜みかんとココアのケーキ

材料
みかんのはちみつ漬け8枚、みかんのはちみつ漬けのはちみつ大さじ5、ホットケーキミックス150g、バンホーテンのココア大さじ2、無塩バター50g、たまご1個、牛乳大さじ2、グレープシードオイル（油ならなんでもOK）
★ みかんのはちみつ漬け、みかんのはちみつ漬けのはちみつは・・・レシピ "レモンとみかんのはちみつ漬け" を使っています

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オーブンは200℃に設定しあたためて下さい。
①　材料全部を混ぜられる大きめのボールを用意します。無塩バターを入れ、ラップをしてレンジで3分くらいチンし溶かしバターにします。
②　①に牛乳とたまごを割りいれ混ぜます。
③　②にホットケーキミックス、ココア、みかんのはちみつ漬けのはちみつを入れさっくり混ぜ合わせます。
④　③に、8等分に切ったみかんのはちみつ漬けを入れさっと混ぜて下さい♡
⑤　④を、グレープシードオイルを塗ったパウンドケーキ型に流します。底をぱんぱんと叩いて生地の中の空気を出してくださいね。
⑥　200℃のオーブンの中段で45分焼いたら出来上がり❤竹串をさして焼き上がりを確認して下さい。少し熱がとれたら型から出して切り分けて♪
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コツ
❤ レシピ "バナナブレッド" のアレンジで作っています ❤
●はちみつ漬けのはちみつでしっとりするので、バナナブレッドより油分（バター）は少なくしています。代わりに牛乳を少量追加しました。
●はちみつ漬けのはちみつは多いようにも思えますが、みかんから水分も出ているので甘すぎにはなりませんょ。
●ホットケーキミックスは、森永の150gの小分けになったものをいつも使ってます。



冷蔵庫の野菜庫の奥に少し残っていたこの冬最後のみかんではちみつ漬けをつくったので、以前おいしくて気に入った "はちみつレモン＆はちみつ蜜柑のケーキ" と "バナナとココアのケーキ" のMIXバージョンで・・蜂蜜みかん＆ココアで作りました！柑橘系とココア（やチョコレート）は合いますよね♪　深い香りのVAN HOUTENに、みかんのはちみつ漬けがじわーと爽やかな香りとやさしい甘みでしっとりさせていて・・おいしいです♡♡　焼き上げた後スライスする時にあがってくる香りにうっとり・・したょ・・❤　これからの季節は夏みかん等でつくりたいなぁ・・



　　　　
恒例のパウンドケーキ型でケーキを作りました☆　ボール1個で出来るし、ベーキングパウダーも配合されているホットケーキミックスは便利だし・・簡単＆おいしいのでフレーバーを変えてのヘビーローテーションです。とは言っても基本になってる "バナナブレッド" が上手に出来た時は気に入りすぎてそればっかり延々と焼いていましたけど・・最近はいろいろにしています♪　どれも、すぐ食べてもおいしいけど・・冷蔵庫で保存していると、日に日に材料の（今日のケーキなら、みかんのはちみつ漬けの）しっとりがケーキ全体に馴染んでくるのもおいしいんです！冷蔵庫に入れておけば一週間位たのしめます～

♡ 添えたのは・・ブルガリアヨーグルトのラムレーズン＆チョコレートソースがけですょ

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サンドライドトマトとしし唐のぺペロンチーノ
スタッフド・アボカド



■スタッフド・アボカド ～ Stuffed Avocado

材料
アボカド、冷凍えび、トマト、たまねぎ、九条ねぎ、バジル、レモン、マヨネーズ、塩、こしょう

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①　冷凍えびは、沸騰したお湯（塩少々入れる）に入れて1分位茹で、水気を切っておいて下さい。
②　トマトはさいの目切り、たまねぎと九条ねぎはみじん切り、バジルは3ｍｍ程のせん切りにします。
③　ボールに、①のえび、②のトマト、たまねぎ、九条ねぎ、バジルを入れます。そこにレモンを搾り、マヨネーズを入れたら、塩こしょう少々を振ってさっと混ぜ合わせて下さいね♪
④　アボカドを半分に割り、種を取り除きます。皮をむいたら、お皿において下さい。
⑤　アボカドの種をとったくぼみに、④を盛ったら・・・出来上がり❤
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コツ
●出来上がりで盛り付けた後に・・残ったレモンを少しアボカドの上に搾っておくと、変色しにくいので良いですょ。
●アボカドは、種にぶつかるところまで縦にぐるっとひと周りナイフを入れ、手でクイッとひねると種からはずれますね♪あとは、皮をそろりとむいて下さいね♪
●えびが少し大きい場合は・・たて半分にスライスしたら良いと思います。
●材料は他に・・パプリカ、セロリ、ラディッシュ、刻んだゆで卵、イタリアンパセリ等も良いと思います。お好みでどうぞ！
●アボカド半分、えび大さじ山盛り2、たまねぎみじん切り大さじ1、トマト1/8個分、九条ねぎみじん切り小さじ1、バジル中2枚つかいました。
●マヨネーズ大さじ1、レモン汁1/4個分（大さじ1位）で作りました。



おいし～ですよぉ！　見た目も綺麗♪　ナイフを縦に入れアボカドまでさっくり切って、トッピングといっしょに頂きます・・アボカドのコクと甘さに、爽やかなえびのサラダのトッピング、えびの香り・・あい絡まってしあわせ～♡　レタスを敷いて盛り付けました☆



　　　　　　　　
"サンドライドトマトとしし唐のぺペロンチーノ" も作りました♪　シンプルですけど、どれも素材の味が濃い～食材なのでそれが味わえておいしかったですょ。ガーリックに・・ケッパーも少々使っています。トッピングはイタリアンパセリで

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ベーコンとえびとほうれん草とマッシュルームのドリア
パッションフルーツソーダ
ヨーグルト with オレンジマーマレード



■ベーコンとえびとほうれん草とマッシュルームのドリア

材料
A、ベーコン、冷凍えび、ほうれん草、マッシュルーム、生クリーム、パルメジャンチーズ、白ワイン、ナツメグ、塩、こしょう、グレープシードオイル（油ならなんでもOK）
B、チーズ、パン粉
C、米、バター、塩、イタリアンパセリ

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①　C、の材料でバターライスを炊きます♪　白米を炊くときの分量で水を入れたら、塩少々をふりさっと混ぜ、バターを入れて炊いて下さい。炊き上がって蒸らし終わったら、みじん切りにしたイタリアンパセリを入れてさっと混ぜます。　グレープシードオイルをぬった耐熱器に盛っておいて下さいね。
②　オーブンを250℃に設定して温めはじめます☆
③　A、の材料でソースを作ります。ベーコンは適当な大きさに、マッシュルームは縦にスライスして下さい。冷凍えびは流水で溶かします。ほうれん草は、適当な大きさに切って少し水をふったら電子レンジで1-2分チンし、水にとってから硬くしぼっておいて下さいね。
④　グレープシードオイルをひいた中弱火のフライパンで、ベーコンを1-2分炒めます。次にえびとマッシュルームを入れ塩こしょうをふり1分位炒めたら、白ワインを入れてアルコールをさっと飛ばしてください。
⑤　④のフライパンを弱火に調節し生クリームを入れます。沸騰したら塩こしょう、ナツメグを入れ、2/3量位になるまで5分弱ほど煮つめて下さいね。
⑥　⑤にパルメジャンチーズを入れ（必要ならば塩こしょうで味を整えて）さっと混ぜたらソースの出来上がりです♪
⑦　①のバターライスの上にほうれん草をのせ、⑥のソースをかけて下さい♪
⑧　⑦にチーズとパン粉をトッピングしたら・・250℃のオーブンで10分位（チーズがとろけて焼き目がつくまで）焼いて下さい・・出来上がり～❤
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コツ
●①では、1/2合でバター小さじ1、イタリアンパセリのみじん切り小さじ1位入れました。イタリアンパセリは生のものを使いましたが、なければドライでも普通のパセリでもOKです☆
●仕上げはオーブンで焼きました。オーブントースターを使っても良いと思います。
●ソースは、塩こしょうはしっかりめにふって下さいね。塩気が足りないと甘ったるくなりますし、ご飯にかけると味が少しうすまるので、出来上がりで少々塩大めに感じる位がちょうどだと思います（バターライスにしっかり塩で味付けした場合は例外ですが・・私はバターライスには塩はそんなに効かせていません）
●ソースは・・生クリーム130cc、ナツメグ小さじ1/2、パルメジャンチーズ大さじ1、白ワイン大さじ2で作りました。



　　　　　　　　
うん♪おいしぃ❤　なんかドリアとかグラタンて幸せな気分になりますよね・・♪　ソースは牛乳で作ることもありますが、生クリームでつくるほうがおいしいし、簡単！小麦粉でとろみをつける手間も、だまになってしまう心配もないし・・コクもあって味が良いです。この4つの材料の組み合わせはかなりおいしいと思います～