土日はあんまり料理しません。あんまり肩いれしすぎると好きなものも嫌になるしねー。週末は休日らしく♪

大好きなTV番組のお供にちょっと飲みたい・・・でも、早朝に起床しなきゃいけないのでかるーく 『マンゴヤンラッシー』 にしました！これ飲むのはじめて。普段は飲むならもっとヘビーに飲むことが多いので・・・おいしいですよ♪ジュースみたい♪リキュール「マンゴヤン」とヨーグルトのお酒です。

お供はグリーンオリーブ。これですよーペール・グリーンオリーブ（種なし）ていうの。ベルギー産だ。知らなかったこのシリーズよく食べてるのに！
マンゴヤン甘～→オリーブ塩～でススミます

/MENU/
アンチョビとキャベツのペンネ
付け合せのピクルス
バナナブレッド



■アンチョビとキャベツのペンネ

材料
アンチョビ、キャベツ、イタリアンパセリ、レモン、エキストラバージンオリーブオイル、ペンネ（どんなパスタでもいいと思います）、塩、こしょう

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①　ペンネを茹ではじめます。
②　フライパンにたっぷりのエキストラバージンオリーブオイルとアンチョビを入れ、適度につぶしながら弱い火で炒める。
③　香りがたってきたらキャベツを入れる。中火くらいにして軽く炒めたら、蓋をして蒸す状態にしキャベツに火をとおす。
④　そんなこんなしてたら、ちょうどペンネが硬めに茹で上がるので③に投入。茹で汁も加え汁気を調整しながら合わせる。ここで塩こしょうで味の調整（アンチョビの塩気をみて塩なしでも良い。私は塩いらなかったです）
⑤　火を止める直前にレモン汁、エキストラバージンオリーブオイルをまわしかけ、さっと混ぜておわり！
⑥　盛り付け＆イタリアンパセリをのせました♪　
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Tips/コツ
●レモン汁は私の大好きなJamie Oliverの料理によく使われるので私も使いますが、これも入れすぎるとびっくりする程レモンになるので軽くでお願いします♪（JamieはTVで見ると豪快にかけてるんです！そのイメージでやって何度か失敗しました）
●茹で汁を多めに加え、しーっとり仕上げるとおいしいと思います！

キャベツの甘みとアンチョビのこくのある塩味がすごくバランスの良い味になります。アンチョビには他いろんな野菜合わせてパスタ作れますけど、キャベツとは１つのベストバランスじゃないでしょうか！ペンネだと真ん中のトンネルに汁気が絡みじゅわ～と出てきてこれも大正解でした♪パスタの茹で時間とフライパンの具がちょーど同じくらいの時間で完成しますよ！なんだかお得！（？）時間とフライパンの出来具合をキョロキョロ見ながら必死ですけど、私はちょーど辻褄が合いました！料理って時間との勝負だわ～☆




"パスタを茹でる時の水の塩加減"について、知り合いのイタリア人シチリア出身の猟師さんにおしえてもらった話
彼はパスタを料理してくれたんですけどその時言ってました。塩をばさーと入れて水をぺろっとなめて 『うんＯＫ！パスタを茹でる水はね、海の塩味だよ！！』 って！！それからはやはりパスタの事はイタリア人に習えなので、私もそーしています

（そーなので今日のレシピでも具にはアンチョビで塩味ついてるので、あとで塩足す必要がないんだと思うんですよねーうん！）

母が柚子ジャムをつくりました
まずはひとくち味見！　おいしいぃぃぃぃぃぃぃぃ
やはり手作りは新鮮さが違います！柚子のかおりが強い。さわやかな気持ちになったよ～

私がつくったジャムじゃないので・・作り方はわかりません。おしえてもらってもいいけど、これは母の専売特許だと思う。私同様料理の好きな母なので作るのも、そして喜んでもらえるのも嬉しいんだと思う。また作ってもらえるように頼んでおこう。

おやつMENU
その柚子ジャムをつかった"柚子はちみつ茶"
甘納豆
ほうじ茶

うーん・・・盛り付けがうまくいかなかったな。カフェ風ワンプレートにしたかったのですが、なにかいまいちです。とても大きなお皿がこれだけしかなかったのです　→ですがお気に入りのお皿で古いものです。母からひとり暮らしする時もらったものなので大事につかってます。私の家には一人暮らしにしてはたくさん食器があるのですが、その多くは母からもらってきたものです。あたらしいものばかりで揃えるよりも愛着あっていいんですよねぇ。しかも昔のものはしっかりしてるから結構こわれない☆☆
と、いう事でブログはじめたからと言って新しい皿など買わずに、ありのままでやりくりする事にします

/MENU/
ミートボールのちょっとだけ辛いトマトソース煮
キウイサルサとクラッカー
バナナブレッド
みかん



■ミートボールちょっとだけ辛いトマトソース煮

材料
Ａ、合挽きミンチ（できれば牛肉多めが私は好き）、玉ねぎ、たまご、小麦粉、パルメジャンチーズ、グレープシードオイル（サラダ油、オリーブオイルでもＯＫ）、ナツメグ
Ｂ、トマト缶、ベイリーブス、ケチャップ、ウスターソース、ガーリック、オレガノ、白ワイン、鷹のつめ、バター、オリーブオイル、レモン

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①　Ａの材料でミートボールをつくります。玉ねぎはみじん切りにしレンジで10分くらいチンして（炒めてももちろんＯＫ）から室温くらいにさまします
②　ミンチに①と小麦粉少々、パルメジャンチーズ、ナツメグ、溶き卵を入れ、手で粘りがでるまで混ぜます。
③　②を形成します。私は大きめの俵型にしました。それをグレープシードオイルを引いたフライパンでこんがりと焼きます（中強火でさっと焼いて下さい）
④　Ｂの材料でソースをつくります。③のフライパンにみじん切りガーリックを入れ香りがたったら、トマト缶を投入（適当につぶしながら）。白ワインを入れてアルコールを蒸発させたら、ケチャップ、ウスターソース、塩、こしょう、オレガノ、鷹のつめ、ベーリーブスを入れて弱火で30分くらい煮込む
⑤　火を止める直前に、バター、オリーブオイル、レモン汁を入れ、味を整えてできあがり！！
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コツ
●ミンチのつなぎの小麦粉は少々で。柔らかいほうがおいしいと思うからいっそなくてもいいくらいです♪焼くときぎりぎりつぶれないような硬さでつくるのが良いと思う
●鷹のつめを多めにいれたら大人の味に！味に深みを出すハーブ、レモン汁などはかかせないです！

前に料理番組で見た〝スペイン″のミートボールを思い出してつくってみました！
いっしょに余っていたセロリもいっしょに煮込みました。
多めにつくったほうがおいしいョ❤




■キウイサルサとクラッカー

材料
Ａ、キウイ、玉ねぎ、セロリ、トマト、イエローパプリカ、イタリアンパセリ
Ｂ、バルサミコ酢、レモン汁、オリーブオイル、蜂蜜少々、塩こしょうほんの少々

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①　Ａの材料をみじん切りします。同じ大きさのダイスに揃えると見た目がきれいです
②　①を器にいれひたひたになる位の量のＢで漬け込みます。味は酢の酸味を蜂蜜少々でまろやかにする感じ。お好みで！
③　冷蔵庫に入れ3時間くらいマリネします
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コツ
●味はあとから調整できるので、最初はうすめにしておいたほうが良いです

このレシピは普通はキウイではなくマンゴーでつくり〝マンゴーサルサ″といいます。以前カナダで友人宅を訪れた際、お母さんがディナー前に「お腹すいたでしょ。これでも少し食べながら待っててね」といって出してくださったのがおいしかって、その時レシピをおしえてもらってリピしています。日本では熟れたマンゴーをみつけにくいので、何なら代用で合うか考えた結果キウイが1番良い気がするのでよくキウイでつくります❤
クラッカーにのせて食べて下さい！3日くらい持つのでたくさんつくってもＯＫ！






はじめての投稿ですが・・レシピ通じてるでしょうか・・・きっと分かりにくい表現多いかなと思います。もし興味もって頂けてわからないところありましたら、どしどし質問コメント下さい。もちろん激励コメントも大歓迎～～です♪もちろん♪

両方のお料理３日分くらいつくりました。
手をかえしなをかえ食べようと思います。楽しみだな～うふ　（ひとり暮らしご飯てそんなものですよね♪）


☆バナナブレッドは数日前に焼いたものです。
　また後日レシピはＵＰします