This Category : 生麩

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生麩のオリーブオイルソテー ~ 菜の花&椎茸&トマトと!

2013
02/21
*Thu*
CATEGORY : 生麩 | THEME : 料理レシピ | GENRE : グルメ
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■生麩と菜の花とシイタケのオリーブオイルソテー ~ トマト添え

材料
なま麸(よもぎ)、菜の花、しいたけ、トマト、塩、こしょう、しょうゆ、みりん、バルサミコビネガー、エキストラバージンオリーブオイル

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① なま麸は1cm位厚さに、しいたけは細切り、トマトは輪切りにします。 菜の花は適当な大きさに切り、30秒位塩茹でし冷水にとったら水気をしぼっておきます。
② バルサミコビネガーはほんの少し煮詰め、良いかげんのとろみにしておきます。

③ エキストラバージンオリーブオイルをひいたフライパンを中弱火で熱します。 なま麸を、両面に塩こしょうをふりながら焼いてください。
④ ③と同時に・・ 別のフライパンに、エキストラバージンオリーブオイルをひき中弱火~中火で熱します。 しいたけを入れ、しんなりし始める位まで炒めてください。 次に菜の花を加え、塩こしょうし手早く炒めます。 最後にしょうゆとみりんをまわしかけさっと炒めてくださいね。

⑤ お皿に、なま麩 → 菜の花としいたけのソテー → バルサミコビネガー → トマト(なま麩を焼いたフライパンで塩をふって軽く両面をソテー) と盛りつけて・・出来上がり♪  好みでバルサミコもつけながらいただきます✮
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Tips/コツ
●菜の花としいたけのソテーの味つけは・・塩こしょうで下味を少し控えめにつけ、しょうゆとみりん(同量)をまわしかけ風味づけるように♫
●なま麸(よもぎ)6切、菜の花適量、しいたけ2個、トマト2切、塩こしょう少々、しょうゆ少々、みりん少々、バルサミコビネガー少々、エキストラバージンオリーブオイル適量でつくりました。


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和の食材生麩をオリーブオイルで炒めました✮ まろやかな風味のオリーブオイルで焼かれた、よもぎの味しっかりの生麩が美味しい!!! もちもちの食感ですよ  ・・・それに合わす野菜は季節の菜の花♪ これもオリーブオイルにぴったり。 まろやかなオイルに包まれ、菜の花の苦味がやわらかくなり、それを軽くみりんしょうゆで味つけ。 椎茸とトマトでまとめます。 ・・・・・生麩だけで食べたり、野菜だけ、野菜もいっしょに等どう食べても合いますょ✯  お好みでバルサミコをちょっとつけるとまたよい変化に♬ 特にトマトとはぴったりで、トマト&野菜&生麩の全部いっしょにとバルサミコで食べると、白ワインがほしくなった~ なかったのでがまんがまんでしたが><
     ・・・・・先日、お食事した "半兵衛麸" さんで帰りに買ったよもぎ麩で "よもぎ生麩の白味噌椀 ~ 菜の花と大根入り" とこれをつくりました。  あんまり美しいお料理だったもので影響されて、お店でされてたご飯みたいに、普段あまりしない型抜きで盛りつけてみたりして。◠‿◠。  ・・・ "鮎家"の巻物の "紅鮭紅葉巻" と千枚漬と丹波栗の甘露煮もつけて、いや~満足



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よもぎ生麩の白味噌椀 ~ 菜の花と大根と

2013
02/17
*Sun*
CATEGORY : 生麩 | THEME : 料理レシピ | GENRE : グルメ
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■よもぎ生麩の白味噌椀 ~ 菜の花と大根入り

材料
なま麸(よもぎ)、白味噌(西京味噌)、だしパック、大根、菜の花、和がらし

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① なま麸は1cm位厚さに、大根を拍子木切りにします。 菜の花は、さっと塩茹でし冷水にとったら水気をしぼっておきます。

② だしパックを水から煮出して、濃いめのだしをとります。
③ だし(250cc)に大根を入れ、蓋をしてやわらかくなるまで煮てください。
④ ③になま麸を入れ、浮いてくるまで火を入れます。
⑤ ④の火を止め、白味噌を溶かしてくださいね。 1分位弱い火でくつくつ煮て・・出来上がり♪  椀にそそぎ、菜の花を入れ、からしを溶かしていただきます❀
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Tips/コツ
●白味噌(西京味噌)は・・通常のお味噌よりも多めに入れます。 まったりとした甘みと塩味の両方が味わえるように、たっぷり入れてくださいね! 薄いと西京味噌の良さはでません。
●なま麸(よもぎ)2切、白味噌大さじ4、だしパック1個、大根5切、菜の花少々、和がらし少々でつくりました。


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あ~~~おいしぃ~~~ この温かさ、体に染み入る白味噌の温かい味、大好物です。  京都の西京味噌は甘さと塩味のバランスがすごく上品でおいしい。  先日行った "半兵衛麸" さんの茶房でいただける、麩と湯葉づくしのお料理 "むし養い" が素晴らしく、その時に買ったよもぎ生麩で、茶房でもだしていただいた白味噌仕立てをつくってみました。 すべて自分でも真似してみたいものの連続で、これからいろいろつくってレパートリーに加えていきたいなぁ。
    今日のお椀は、お店では具はよもぎ麩のみのシンプルな仕上げでした(他お料理たくさんあるので)  ・・・・・お家では、白味噌に合う定番の大根と季節の菜の花を加えてみました。  好みの生麩をつかって良いのですが、お店でもおすすめされる通りやはりよもぎ生麩がすごく合います♬ しっかりよもぎの味、深いみどりの味に、甘いとろりとした白味噌のお汁がベストマッチ❀  ものすごく美味!!!  家のお雑煮には入れないですが、和がらしも味をひきしめてくれてとっても美味しい。  あったまり、このやさしさに身も心も大満足です。 お正月の白味噌お雑煮の後でつくる定番になりそうです!  お味噌は "石野" の白みそ、おいしいですよー




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プロフィール

mayumiたん

Author:mayumiたん
こんにちは♪

料理大好き=食べるの大好きなわたしです。 また作りたいと思ったおいしいレシピを書いています❥ 1人暮らしなので1人分でレシピを書いていますが、ご家族でお住まいの方にも参考にして頂ければうれしいです。 基本は重んじながらも、アレンジも加え私らしいお料理を心がけて・・・✿

出身&在住はお出汁の文化の関西エリア。 あっさりと出汁の風味をいかしたお料理も多いと思います。

・・・でも、オーストラリアとカナダにも約3年住んでいました。 どちらも移民の多い国で各国の料理を現地出身シェフの味で楽しめたこともありますし、外食も好きなので割といろんな味に親しんでると思います。 辛く濃いエスニック系~スペイン、イタリア辺りの素材の良さをいかしたオリーブオイルやハーブをつかうお料理までいろいろ大好きです♡ 

では、よろしくお願いします。
with ❤

 


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書籍掲載

表紙画像asasvdfdf
『簡単でおいしい! 毎日のトースト』

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2013.09.13 ブログ記事
"ブルーベリージャム&焼きカマンベールの厚切りトースト" のレシピを掲載いただいています❤


~✾~✾~✾~✾~✾~✾~✾~✾~


20140204gfrrrwfwwgws.jpg
『レシピブログmagazine Vol.1』

20131016 201210110013
2012.10.12 ブログ記事
"ポテトのホースラディッシュ入りポタージュ" のレシピを掲載いただいています☆彡

 


Kitchen Herb Garden

キッチン横の窓際でよくつかうハーブを育てています♪ 南向きの窓で育てやすく、春先に植えかえてからすくすく育っています~ つかう時に摘めるのでとっても便利ですョ♡ 冬は成長が緩やかにはなりますが枯れずに育ちます! 左から・・・イタリアンパセリ、スペアミント、タイム、バジル、ローズマリー、オレガノ。
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ガーデンセージ、ローマンカモマイルを追加 spring'13

 


大好きな "スペイン料理" ✱ レシピ


苺&マンゴー&バナナリキュールのサングリア
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タパス 2種類 ~ Tapas /ブレッドスティックのイベリコハム巻き/ロースト赤ピーマンのマンチェゴチーズ詰め
鮎のナバーラ風 ~ Ayu a la Navarra

あさりのご飯 ~ Arroz con Almejas
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フラメンコ・エッグ ~ Huevos a la Flamenca
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パパス・アルガダス モホ・ピコン y モホ・ベルデ添え ~ Papas Arrugadas con mojo picón y mojo verde
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カツオの玉ねぎの詰めもの ~ Cebollas Rellenas de Bonito
タコのガリシア風 ~ Pulpo a Feira
パイン,バナナ,レモンの"サングリア"★ TORRES SANGRE DE TORO
ハモン・イベリコのタパス 6種類 ~ Tapas

じゃがいも&レッドパプリカ&ピーマンのトルティージャ ~ スパニッシュオムレツ
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チキンとマッシュルームのアヒージョ ~ Pollo al ajillo con champiñones
ガスパチョ ~ Gazpacho
干し鱈のパプリカの詰めもの ~ Pimientos Rellenos de Bacalao

パナジェッツ ~ PANELLETS
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鱈とあさりのサルサ・ヴェルデ ~ Bacalao con Almejas en Salsa Verde
"Red Fruits Sangria" 赤いフルーツのサングリア

タパス 6種類 ~ Tapas /パタタス ブラバス/ムール貝のサルサ・ビナグレッタ/トマテス レジェノス/えびとベーコンの串焼き/スモークサーモンとフルーツのピンチョス/エスカリバダ
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ミックス パエージャ ~ PAELLA ESPAÑOLA
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桃のサングリア漬け ~ バニラアイスクリームと
えびのアヒージョ "Gambas al Ajillo" ~ ピンチョスで
マッシュルームのアヒージョ ~ Champiñones al Ajillo
"Peach and Citrus Sangria" ピーチとシトラスのサングリア
ほうれん草とロースハムのトルティージャ ~ スパニッシュオムレツ
"Tinto de verano" ティント・デ・ベラーノ
トルティージャ ~ スパニッシュオムレツ
"Sofregit" ソフレジット ~ スペイン カタルーニャのソース

 


 


 


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愛用品 / 食品

とっても美味しい『創味』のお出汁。 うす色と濃い色でつかいわけて・・重宝しています♪ 

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手軽なお値段で小麦の味わいもあり、歯ごたえもあるスパゲッティ★ 何年も愛用しています。 別のをなんとなくたまーに買うこともありますが、この価格帯なら他のイタリア製のものと比べても一番美味しいと思う~

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まろやかな甘み&さとうきびの風味が良いお砂糖。 気に入っています♥

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ウスターソースは『LEA & PERRINS WORCESTERSHIRE SAUCE』をつかっています♡ イギリスのウスター市で生まれた元祖ウスターソースで、日本のものとは材料もちょっと違うし、もっとサラッとしたかんじ。 原材料には醸造酢、野菜、果実、アンチョビ、香辛料等が使われてるんですけど、酸味や辛味や甘味がきゅーっと凝縮したような味ですよ。下味にも隠し味にもお料理の風味をあげてくれる大好きなソースです✭

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マイルドでコクのある岩塩✯ 他のを買うときもありますが・・大体これをつかってます。

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バターの香りがとっても良いパイシート♥ 気に入ってずっとこちらをつかっています。

 


グレープシードオイル

大変気に入ってつかっているグレープシードオイル♪ なんでもコレステロールゼロ&ビタミンE豊富らしく健康に良いそうですょ! さらっとしていてほんとうに癖がない、限りなく無味無臭なのでなので何の食材にも合わせやすいのです。  ・・・オリーブオイルをつかうお料理以外は、グレープシードオイル愛用者です❥ 近辺で買える下記のものをよくつかっています。

 


Now, it's・・

 


 


 


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愛用品 / キッチンツール

ヘッドがナイロン製でフライパンが傷つきにくいです! グリップも良いし、収納もしやすい。 お肉等反対返しもする炒め物に・・・ スパゲッティはポットから直接引き上げてそのまま調理 (大抵のパスタは茹で汁が少々入ったほうが美味しいので、ざるはほとんど使いません。上からソースをのせるボロネーゼくらいかな湯きりするのは) ・・・ とにかく大変使いやすい★

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出来上がりで器に注ぐ際にとってもつかいやすい横口お玉。 もちろん普通の丸のお玉の役割も果たすし・・一度つかうとはなせません!

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しょっちゅう必要なガーリック。 みじん切りも、軽く潰してかおりを移す調理にもコレが便利★ 楽に握れて、手に匂いもつかず重宝しますョ♪

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お茶碗にこんもり一杯分のご飯が20分、レンジで炊ける陶器の器です。 炊き上がりもすご~くふっくら美味しい♪♪♪ ひとり暮らしに最適ですょ! ・・・一代目の陶器製のものを割ってしまったのでこちらは2代目ですが、その間にプラスチック製のものも試しました。 プラスチック製は炊き上がりがあまりよくなく・・ハーブを入れたハーブライスや混ぜご飯をつくると匂いがしみついて取れない・・ 味もつかい勝手も陶器がやはり良いです´◡`

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少量のご飯炊き用はこちらも持っています。 これは直火用で、上の↑有田焼のものより多めの一合炊き。 友達が来るときなど用に使い分け。 中蓋つきでこちらもふっくら美味しく炊けます~✦  ・・・直火用/小ぶりなので、少量の煮物にもつかいます。 少量の煮物も、少ない煮汁でひたひたにできて便利。 しかも土鍋なので熱のまわりが炊きものに最高に良いのです!

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とにかく便利なハンドブレンダー★☆★ こちらいただきものですが、あるだけでお料理のはばが断然広がります。 私がよくつかう用途は、ジュース、スムージー、スープ、買い置きの鶏もも肉をミンチに、たまねぎ等多め量のみじん切り、ペースト、ピューレ、ディップ、お手製ソースなど・・・・・ 大のお気に入りです❤ コードレスタイプで更に便利。 収納は専用ホルダーに縦にセットでき、洗浄も簡単~

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電子レンジでチンするゆで卵メーカー。 これを使うと、まちがいなく好みの固さにゆで卵をつくれるので大変重宝しています★ 私がもってるのはだいぶん前の品で、にわとりの足がついていないver. 今のは足がついててもっとかわいい♬

 


 


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Presentation at VicenteCalderón 15/07/2013

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Amistoso
LasPalmas-Atlético 10/08/2013
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Atlético-Athletic 03/11/2013
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Atlético-Getafe 23/11/2013
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CopaDelRey DieciseisavosDeFinal/Ida
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Liga Jornada 22
Atlético-Sociedad 02/02/2014
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Celta-Atlético 08/03/2013
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España-El Salvador 07/06/2014
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Australia-España 23/06/2014




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