■さつまいもの白味噌椀

材料
さつまいも、白味噌（西京味噌）、だしパック、干ししいたけ、さくら麩、和がらし

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①　さつまいもを適当な大きさに切り、厚めに皮をむきます。　やわらかくなるまで蒸してください。
②　だしパックを水から煮出して、濃いめのだしをとります。　途中で、干ししいたけ（戻して）も入れ、さっと炊きます。
③　だし（150cc）に、白味噌を溶かしてくださいね。　1分位弱い火でくつくつ煮て・・出来上がり❁

さつまいもを入れた椀に白味噌汁を注ぎ、さくら麩/和がらし/しいたけを配して、いただきます♬
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Tips/コツ
●白味噌（西京味噌）は・・通常のお味噌よりも多めに入れます。　まったりとした甘みと塩味の両方が味わえるよう、たっぷり入れてくださいね！　薄いと西京味噌の良さはでません。　・・・京都/石野の白味噌をつかいました。
●さつまいも1切れ、白味噌大さじ2+1/2、だしパック1個、干ししいたけ1個、さくら麩2個、和がらし少々でつくりました。





　　
お雑煮 につかい冷蔵庫にある西京味噌でつくるお雑煮以外のお椀です。　去年は、"半兵衛麸" さんで食べたお椀の再現で "よもぎ生麩の白味噌椀" をつくりました。　今年はほっくりやさし甘いさつまいもを、西京味噌の優雅な風味でつつんで～。　濃く溶いた白味噌は、まったりした甘さと味噌の塩みが同居しています。　ふんわり良い香りもしますし。　このお汁の風味とさつまいももまたピッタリなんですょ❁　　　お雑煮には私は入れないけど（かつお節たっぷりトッピングが味を引きしめるから多分いらない）、他の具のお椀には入れたくなる和がらしで味を適度にひきしめて、とっても美味しい味。　大好きな西京味噌のお汁です。　　試したことない方にもこの京都のお味噌は絶対おすすめです

・・・・・お正月の食べ癖を改善すべく・・・炊き込みご飯（おあげ/大根/にんじん/ひじき）と水菜のおひたしと菜食で。　でもすごい美味しかったよ～ღ　　ゆかりせんべい付。

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■さつまいものガレット with セージ
　　　　　　　　　～ Sweet Potato Galette with Sage

材料
さつまいも、たまねぎ、セージ、無塩バター、塩、こしょう、水切りヨーグルト

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①　さつまいもを2mm位厚さの輪切りにしてください。　水にさらしてあく抜きをします。
②　たまねぎは2mm位のくし切りに、セージ（1枚）はみじん切りにします。
③　/澄ましバターをつくります/　小さなソースパンに無塩バターを入れ、弱火にかけ溶かします。　上澄みの白い泡をスプーンで丁寧にすくい取ったら、上部の澄んだ黄色い乳脂肪分を容器にそっとうつしてください。

オーブンを220℃に設定し温めます
④　ボールにさつまいも（キッチンペーパーで水気をふいて）を入れ、塩こしょうをふり、澄ましバターをかけます。　混ぜてください。
⑤　クッキングシートをひいた天板に、さつまいもを少しずつずらしながら円の形に敷きつめます → たまねぎとセージを全体に均一にのせて → さつまいもをもう一度円に敷きつめ → セージ（2枚）を中央にのせてくださいね。
⑥　⑤を220℃のオーブンで30分焼いて・・出来上がり♪　　切り分け、水切りヨーグルトをつけたりしながらいただきます♥
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Tips/コツ
●私は、さつまいも同士がつくか離れるかくらいの出来上がりが好きですが・・・さつまいもを完全にぴたりとくっつけたい場合は、④で澄ましバターに小麦粉を混ぜてから加えるとOK♬
●水切りヨーグルトは・・コーヒーのドリッパーにフィルターペーパーをのせ、ヨーグルトを入れ半日位水切りしました・・・ブルガリアヨーグルト プレーンをつかいました。　好きなのでヨーグルトはいつもこれを買います！
●さつまいも 少し小さめ1個、たまねぎ中1/3個、セージ3枚、無塩バター 澄ましバターにして大さじ3（多めに溶かして澄ましバターをとります）、塩こしょう適量、水切りヨーグルトお好みで適量でつくりました。





　　
おいしかったぁーー╲(｡◠‿◠｡)╱　おさつ！！！　　ふちがパリッ✭　真ん中はやわらかい♪　自然の甘みがスウィートなさつまいものガレット✪　　間に挟んだたまねぎもとろりと火が通っていておいしく、セージの心地よいスパイスが♡♡　　・・・ヨーグルトにつけたり、そのまま食べたり半々くらいで、ペロッと食べてしまいました。　　前つくった "じゃがいものガレット" もさつまいものもどっちもそれぞれおいし～✮

　　　・・・マカロニサラダがものすごく食べたくなって！　紫キャベツとカナディアンベーコン入りでつくりました。　マヨネーズはほどほどの量で、こしょう多め、ほんの少々のカイエンペッパーで少しピリッと、大人のマカロニサラダ。　これお気に入りの味です。　　甘いスウィートポテトにぴったり合います

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■焼きいも ～ オーブン焼き

材料
さつまいも

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オーブンを200℃に設定し温めます
①　さつまいもをアルミホイルで包みます。
②　200℃のオーブンで50分焼いて・・出来上がり★
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Tips/コツ
●焼き上がりは竹串をさして確認してくださいね。　すっと通ればOK♫　・・・大きさやおつかいのオーブンで焼き時間は多少調整を。　焼きあがってきたら甘～いにおいがただよってきます。　できあがりのサイン！








　　　　
ぅわー!｡◕‿◕*!　　ほくほく、くりっくりで美味しいーーーー！　これは良いおいもだー　ちょー甘いです！！♥　　半分はそのまま、半分はマーガリンをつけて食べようかと思って用意してたけど、あんまり美味しかったから、マーガリンつけるのもったいなく食べすすみ・・・マーガリンづけも味見程度にと最後にちょこっとだけつけて食べました。　　　ぬらした新聞紙にさらに包むつくり方もあるみたいだけどなんでかな？　ベイクド・ポテトだってアルミホイルに包む場合、オイル（又は水分）なしでほっくほくに仕上がるように、さつまいももいっしょ。　　焼きあがってアルミホイルをひらけると、さつまいも本来の水分でうっすら汗をかいた状態でできあがってますよ。　水分も保たれ、熱が充満して焼けたさつまいもは甘い♡　　オーブンに放り込んでおくだけで手間いらず。　私はこの日ちょっとで済ましたい晩ごはんにしました´◡`　　京都・丹後産の甘藷おいしかった～

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