■トマトと玉子の炒めもの

材料
トマト（ミディトマト）、たまご、九条ねぎ、砂糖、塩、日本酒、グレープシードオイル（油ならなんでもOK）

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①　トマトは6等分のくし切りに、九条ねぎは小口切りにします。　たまごは溶いておいてください。

②　多めのグレープシードオイルをひき中弱火～中火で熱したフライパンに、溶きたまごを入れます。　あまり混ぜすぎないよう、下が固まってきたら何度か大きくふんわりと返すようにし、5割方火が通った状態でお皿にとりだしてください。
③　②のフライパンに九条ねぎを入れます。　さっと炒め香りがあがったら、トマトと日本酒を入れ、蓋をして2-3分火を通してください。　トマトが温まってきたら一度蓋を開け、木べら等でトマトを軽く押しつぶします。
④　③に砂糖と塩をふったら、すぐにたまごを入れてくださいね。　たまごをほぐし、1分位でトマトとなじむように合わせて・・出来上がり♪　　熱々をお皿に盛っていただきます✯
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Tips/コツ
●トマトは・・ 『トマトのうま味を活かしたヘルシー＆ビューティーレシピ』 のレシピ投稿でいただいた、いわき市 『いわき小名浜菜園さん』 の 『いわき愛菜とまと』 をつかいました。
●トマト（ミディトマト）2個、たまご2個、九条ねぎ 小口切り大さじこんもり2、砂糖小さじ1、塩小さじ1/2、日本酒大さじ1、グレープシードオイル適量でつくりました。





　　　　
トマトの香りと酸味に包まれたふわっとやわらかい玉子が美味しい～～！！　大好きな味です✭　　味つけは、たまごがほんのり甘く、それを引きたてるように塩をふって・・・すっきりする味のフレッシュトマトと合ってものすごくおいしいんです。　　シンプルではまるタイプの味。　　手早くつくれるので、もう1品ほしい時にもぴったりですょ。　　　中国料理は食材の合わせ方が絶妙ですねー´◡`　　私は実は、一番好きな料理はもちろん日本料理！！　2番目中国料理。　3番目にタイ料理、イタリア料理＆スペイン料理です

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/MENU/
yukoさんの "リングイーネ・アッラクア・ディ・ポモドーロ"
Jamie Oliverの "Tomato Consommé"
いちじく



■リングイーネ・アッラクア・ディ・ポモドーロ
　　　　　　　　　　～ Linguine all'acqua di pomodoro

材料
トマト1.5キロ、リングイーネ160g、オリーブオイル大さじ3、バジリコ4～5枚

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①　トマトをミキサーにかけ　キッチンペーパーなどをしいたざるにのせ、一晩おく
②　透明なトマトの汁がとれる
③　フライパンにオイルを大さじ2入れ、皮付きのニンニクを軽くつぶして加え、香りがでたらすぐ取り出し②のアクア・ディ・ポモドーロ　バジリコを入れる
④　標準時間より短めにゆで上げたリングイーネを加え、少し煮詰める感じでパスタにソースを絡ませ、塩で味を調える
⑤　火からおろしオリーブオイルを大さじ1加え、器に盛り付けプチトマトとバジリコを飾る
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コツ
yukoさんのブログ "ローマのおいしい生活" からのレシピ "究極？のトマトパスタ　透明　クリアなリングイーネ・アッラクア・ディ・ポモドーロ" です。　とっても美味しそうだったので作らせて頂きました♥♥♥
●アクア・ディ・ポモドーロ・・・直訳すると "トマトの水"。　フレッシュなトマトをミキサーして、一晩漉すと透明な液が落ちてきます。　トマトの赤い色素を作るリコピンの抜けたトマトの汁で、トマトの旨味と香りが　ぎっしり詰まったものです、とのこと♪　　リングイーネによ～くしみ込ませ絡めていき、繊細なトマトの味と香りが楽しめる、透明クリアなとっても不思議なトマト味のパスタ♪
●私は・・トマト大5個（yukoさんのレシピ（上記）より少し少なめ）でつくりました。　できたアクア・ディ・ポモドーロで3人分位つくれると思います。
●写真はリングイーネ1人分、オリーブオイル大さじ2、バジリコ2枚で・・・大きなフライパンで、短めにゆで上げたリングイーネがかぶるくらいのアクア・ディ・ポモドーロを注ぎ、煮詰めてトマトの旨みをパスタに染み込ませました♪






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右：リングイーネ・アッラクア・ディ・ポモドーロ用の純粋な"トマトの水"
左：トマト・コンソメ"用、アレンジした"トマトの水"
｜アレンジのほうは他に水分が入ってるので、トマトの量は少ないけど、そこそこの量ができあがります
｜ガーゼに包んでピッチャーにフックで下げて漉しました
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■トマト・コンソメ ～ Tomato Consommé

材料
トマト2kg、ウォッカ2ショット、ホースラディッシュ（レホール、西洋ワサビ）5cm位、塩少々、こしょう少々、ホワイトワインビネガー大さじ1、バジル 手のひらでひとつかみ、ガーリック2片、ビーツ輪切り1cm位　※トッピングは別

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①　フードプロセッサーに、ビーツ以外の材料を順に入れていきます（適当に刻んで）。　なめらかになるまでフードプロセッサーにかけて下さい。
②　①をモスリン（綿）に包みぶら下げ、ボールで受け、ボールにビーツを入れ、冷蔵庫で6-7時間漉します。
③　器に注ぎ、氷を1つ、バジル、バジルの花、イエローセロリの葉を浮かべ、エキストラバージンオリーブオイルを2-3滴たらして・・出来上がり♪
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コツ
Jamie OliverのTVシリーズ "Jamie at Home" Episode：Tomatoes から。　ジェイミーのレシピ "Tomato Consommé" です★
●エピソードより・・ジェイミー 『これはクリアーでリフレッシングなトマトコンソメていうんだけど・・かー＞＜ほんとはコンソメて呼びたくないんだけどね。　ファンシーなレストランっぽい料理は（ここでは）あまりつくりたくないんだ。　家庭料理を紹介したいから。　でもこれは暑い夏のスターターにとってもいいんだ！　ほっぺたをはたかれたようにすっきり美味しんだよ。　で、最も簡単にできるし、だからつくるよ✭　インスピレーションはブラッディ・メアリーなんだ。　・・・・・モスリンをつかって漉すよ。　お肉屋でよくつかってるから聞いてみて。　特に君がヤングレディーなら無料でもらえるように聞いてみなよ！　（ほとんど空の冷蔵庫で。　ワインホルダーっぽい金属のフックがありそこにモスリンをぶらさげ漉し、ボールでトマトコンソメをうけていました）　　AMAZING SEE THROUGH JUICE★　　すばらしいトマトのつかい方で、簡単で・・・トマトのピュアエッセンスの香り、味が最高にbeautifulなんだ。　So Good So Good!!!』　　・・・・・ジェイミーの家の畑でいっしょに野菜をつくっているブライアンさんにおもてなし 『ゴージャスヾ(*✪‿✪*)ノ』
●私は・・ジェイミーのレシピの分量（上記）の1/3量位でつくりました。　トマト大3個、ウォッカ2/3ショット、ホースラディッシュ2cm位、塩少々、こしょう少々、ホワイトワインビネガー小さじ1、バジル5枚、ガーリック小さめ1片、ビーツ少し（ビーツは色づけです）　※トッピングは氷、バジル、エキストラバージンオリーブオイル・・・・・写真の器に2杯分位できます。
●私は・・ハンドブレンダー ブラウン マルチクイックで。　漉すのはガーゼをつかいました。





　　　　　　　　
ふぁ～　美味しかったぁ～(◡‿◡✿) 　からだの中が "トマトの水" で清らかになりました！！　なんと爽やかな気分なんでしょう！！！！♪

いつも楽しく拝見させていただいているyukoさんのブログで見たパスタがあまりにも美味しそうだったので、前に見て心に残っていたジェイミーのトマトコンソメと合わせてつくってみました❥　　実はyukoさんのブログに "トマトの水" のパスタがアップされる少し前・・・私は "ミディトマトの煮びたし" をつくったんですけど、そのおつゆがふわ～っとトマトが香りとっても美味しかったのです。　そしてそれがずいぶん前に見たジェイミーのトマトのスープを思い出させアレどんなだったかなぁ～？て考えていたところに、yukoさんのパスタが現れました★　そうだジェイミーがつくってたのもこんなだった。　読めば読むほど食べてみたい♪　トマトが数多くいるようなので、トマトが安くなっているときにgetすべし✯と思っていたら・・・早速、きれいな野菜をいつも売ってるスーパーの、まだまだきれいな奉仕品が「トマト大の盛り3個で99円」で売ってた！　盛りを3つgetしました(｡◠‿◠｡✿)
　・・・ジェイミーの番組は今も再放送やってるけどトマトのエピソードは番組表にのってないし・・ネットを駆使して探し出しましたフル動画を♡　　なので無事、yukoさんのも、ジェイミーのも忠実につくったつもりです！　あんなに美味しそうなもの、特に食べたことないようなものは、まずは忠実につくってちゃんと味を知るに限ると思います！

✻　・・・・・・・『リングイーネ・アッラクア・ディ・ポモドーロ』❤　これは！　ほんとうにトマトが香ります。　酸味や煮詰まったトマトの甘みも小麦といっしょに感じ・・香りと。　それはトマト水ができあがった時もわかりますが、パスタにしても香りがおちない。　食べるたびにふわっときますョ♪　・・・自分でつくったからトマトからポトポト水が落ちるのを目撃しているにもかかわらず、色のイメージからほんとにトマトですか？となげかけながら少し不思議な気持ちで、やっぱりトマトだ～✯を満喫しました。　チーズにからめると思わず「ボ～ノ」とイタリア人になるおいしさ～´◡`

✻　・・・・・『トマト・コンソメ』❥　こちらはジェイミーの番組内での言葉　"クリアーでリフレッシングな"　"暑い夏のスターターにいい"　"ほっぺたをはたかれたようにすっきり"（ジェイミーらしいｗｗ　彼のこういう言葉遊びていうか言葉の選び方が大好きです。彼の番組の魅力のひとつ）　"AMAZING SEE THROUGH JUICE"　"トマトのピュアエッセンス"　"ゴージャス"　がすべてを説明しています。　まさしくその通り、異存なく美味しかったです！！！！！　飲み物として、ウォッカ、ホースラディッシュ、ビネガー、バジル、ガーリックを加えたすべてがちゃんと働いてゴージャスにしています。　ビーツでローズ色にしたところもナイスですね。

ビーツと西洋わさびはジェイミーにならって生のものをそろえました。　瓶詰めじゃないのあるかなぁと思ったけど、案外楽にそろいました。　電話で問い合わせてから行ったら、取り置きたのんでなかったにもかかわらず最後の1個だからと中に隠しておいてくれてよかった♫　いつもつかわないほうの百貨店の八百屋さんだったけどこれからご贔屓にしようと思います。

ひとのレシピつくるのて楽しいですね。　yukoさんのブログはいつもきれいでかわいくて自然で勉強になるし、ジェイミーもずっと大好き。　最初のThe Naked Chefの時のかわいさはいつのまにかなくなり・・・一時ショックをうけましたが、彼のお料理はかわらない。年相応にぷにゅっとなったジェイミーのルックスも今はまた気に入ってます♫　　おふたかたありがとうございました～

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