This Category : トマト

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トマトと玉子の炒めもの ~ 中国料理の簡単!おいしい!炒め物

2013
05/04
*Sat*
CATEGORY : トマト | THEME : 料理レシピ | GENRE : グルメ
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■トマトと玉子の炒めもの

材料
トマト(ミディトマト)、たまご、九条ねぎ、砂糖、塩、日本酒、グレープシードオイル(油ならなんでもOK)

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① トマトは6等分のくし切りに、九条ねぎは小口切りにします。 たまごは溶いておいてください。

② 多めのグレープシードオイルをひき中弱火~中火で熱したフライパンに、溶きたまごを入れます。 あまり混ぜすぎないよう、下が固まってきたら何度か大きくふんわりと返すようにし、5割方火が通った状態でお皿にとりだしてください。
③ ②のフライパンに九条ねぎを入れます。 さっと炒め香りがあがったら、トマトと日本酒を入れ、蓋をして2-3分火を通してください。 トマトが温まってきたら一度蓋を開け、木べら等でトマトを軽く押しつぶします。
④ ③に砂糖と塩をふったら、すぐにたまごを入れてくださいね。 たまごをほぐし、1分位でトマトとなじむように合わせて・・出来上がり♪  熱々をお皿に盛っていただきます✯
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Tips/コツ
●トマトは・・ 『トマトのうま味を活かしたヘルシー&ビューティーレシピ』 のレシピ投稿でいただいた、いわき市 『いわき小名浜菜園さん』 の 『いわき愛菜とまと』 をつかいました。
●トマト(ミディトマト)2個、たまご2個、九条ねぎ 小口切り大さじこんもり2、砂糖小さじ1、塩小さじ1/2、日本酒大さじ1、グレープシードオイル適量でつくりました。


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トマトの香りと酸味に包まれたふわっとやわらかい玉子が美味しい~~!! 大好きな味です✭  味つけは、たまごがほんのり甘く、それを引きたてるように塩をふって・・・すっきりする味のフレッシュトマトと合ってものすごくおいしいんです。  シンプルではまるタイプの味。  手早くつくれるので、もう1品ほしい時にもぴったりですょ。   中国料理は食材の合わせ方が絶妙ですねー´◡`  私は実は、一番好きな料理はもちろん日本料理!! 2番目中国料理。 3番目にタイ料理、イタリア料理&スペイン料理です


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トマトの水 "Tomato Water" "Acqua di Pomodoro" で2品

2012
09/12
*Wed*
CATEGORY : トマト | THEME : 料理レシピ | GENRE : グルメ
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/MENU/
yukoさん"リングイーネ・アッラクア・ディ・ポモドーロ"
Jamie Oliverの "Tomato Consommé"
いちじく




■リングイーネ・アッラクア・ディ・ポモドーロ
          ~ Linguine all'acqua di pomodoro


材料
トマト1.5キロ、リングイーネ160g、オリーブオイル大さじ3、バジリコ4~5枚

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① トマトをミキサーにかけ キッチンペーパーなどをしいたざるにのせ、一晩おく
② 透明なトマトの汁がとれる
③ フライパンにオイルを大さじ2入れ、皮付きのニンニクを軽くつぶして加え、香りがでたらすぐ取り出し②のアクア・ディ・ポモドーロ バジリコを入れる
④ 標準時間より短めにゆで上げたリングイーネを加え、少し煮詰める感じでパスタにソースを絡ませ、塩で味を調える
⑤ 火からおろしオリーブオイルを大さじ1加え、器に盛り付けプチトマトとバジリコを飾る
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コツ
yukoさんのブログ "ローマのおいしい生活" からのレシピ "究極?のトマトパスタ 透明 クリアなリングイーネ・アッラクア・ディ・ポモドーロ" です。 とっても美味しそうだったので作らせて頂きました♥♥♥
●アクア・ディ・ポモドーロ・・・直訳すると "トマトの水"。 フレッシュなトマトをミキサーして、一晩漉すと透明な液が落ちてきます。 トマトの赤い色素を作るリコピンの抜けたトマトの汁で、トマトの旨味と香りが ぎっしり詰まったものです、とのこと♪  リングイーネによ~くしみ込ませ絡めていき、繊細なトマトの味と香りが楽しめる、透明クリアなとっても不思議なトマト味のパスタ♪
●私は・・トマト大5個(yukoさんのレシピ(上記)より少し少なめ)でつくりました。 できたアクア・ディ・ポモドーロで3人分位つくれると思います。
●写真はリングイーネ1人分、オリーブオイル大さじ2、バジリコ2枚で・・・大きなフライパンで、短めにゆで上げたリングイーネがかぶるくらいのアクア・ディ・ポモドーロを注ぎ、煮詰めてトマトの旨みをパスタに染み込ませました♪

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右:リングイーネ・アッラクア・ディ・ポモドーロ用の純粋な"トマトの水"
左:トマト・コンソメ"用、アレンジした"トマトの水"

|アレンジのほうは他に水分が入ってるので、トマトの量は少ないけど、そこそこの量ができあがります
|ガーゼに包んでピッチャーにフックで下げて漉しました

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■トマト・コンソメ ~ Tomato Consommé

材料
トマト2kg、ウォッカ2ショット、ホースラディッシュ(レホール、西洋ワサビ)5cm位、塩少々、こしょう少々、ホワイトワインビネガー大さじ1、バジル 手のひらでひとつかみ、ガーリック2片、ビーツ輪切り1cm位 ※トッピングは別

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① フードプロセッサーに、ビーツ以外の材料を順に入れていきます(適当に刻んで)。 なめらかになるまでフードプロセッサーにかけて下さい。
② ①をモスリン(綿)に包みぶら下げ、ボールで受け、ボールにビーツを入れ、冷蔵庫で6-7時間漉します。
③ 器に注ぎ、氷を1つ、バジル、バジルの花、イエローセロリの葉を浮かべ、エキストラバージンオリーブオイルを2-3滴たらして・・出来上がり♪
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コツ
Jamie OliverのTVシリーズ "Jamie at Home" Episode:Tomatoes から。 ジェイミーのレシピ "Tomato Consommé" です★
●エピソードより・・ジェイミー 『これはクリアーでリフレッシングなトマトコンソメていうんだけど・・かー><ほんとはコンソメて呼びたくないんだけどね。 ファンシーなレストランっぽい料理は(ここでは)あまりつくりたくないんだ。 家庭料理を紹介したいから。 でもこれは暑い夏のスターターにとってもいいんだ! ほっぺたをはたかれたようにすっきり美味しんだよ。 で、最も簡単にできるし、だからつくるよ✭ インスピレーションはブラッディ・メアリーなんだ。 ・・・・・モスリンをつかって漉すよ。 お肉屋でよくつかってるから聞いてみて。 特に君がヤングレディーなら無料でもらえるように聞いてみなよ! (ほとんど空の冷蔵庫で。 ワインホルダーっぽい金属のフックがありそこにモスリンをぶらさげ漉し、ボールでトマトコンソメをうけていました)  AMAZING SEE THROUGH JUICE★  すばらしいトマトのつかい方で、簡単で・・・トマトのピュアエッセンスの香り、味が最高にbeautifulなんだ。 So Good So Good!!!』  ・・・・・ジェイミーの家の畑でいっしょに野菜をつくっているブライアンさんにおもてなし 『ゴージャスヾ(*✪‿✪*)ノ』
●私は・・ジェイミーのレシピの分量(上記)の1/3量位でつくりました。 トマト大3個、ウォッカ2/3ショット、ホースラディッシュ2cm位、塩少々、こしょう少々、ホワイトワインビネガー小さじ1、バジル5枚、ガーリック小さめ1片、ビーツ少し(ビーツは色づけです) ※トッピングは氷、バジル、エキストラバージンオリーブオイル・・・・・写真の器に2杯分位できます。
●私は・・ハンドブレンダー ブラウン マルチクイックで。 漉すのはガーゼをつかいました。

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ふぁ~ 美味しかったぁ~(◡‿◡✿)  からだの中が "トマトの水" で清らかになりました!! なんと爽やかな気分なんでしょう!!!!♪

いつも楽しく拝見させていただいているyukoさんのブログで見たパスタがあまりにも美味しそうだったので、前に見て心に残っていたジェイミーのトマトコンソメと合わせてつくってみました❥  実はyukoさんのブログに "トマトの水" のパスタがアップされる少し前・・・私は "ミディトマトの煮びたし" をつくったんですけど、そのおつゆがふわ~っとトマトが香りとっても美味しかったのです。 そしてそれがずいぶん前に見たジェイミーのトマトのスープを思い出させアレどんなだったかなぁ~?て考えていたところに、yukoさんのパスタが現れました★ そうだジェイミーがつくってたのもこんなだった。 読めば読むほど食べてみたい♪ トマトが数多くいるようなので、トマトが安くなっているときにgetすべし✯と思っていたら・・・早速、きれいな野菜をいつも売ってるスーパーの、まだまだきれいな奉仕品が「トマト大の盛り3個で99円」で売ってた! 盛りを3つgetしました(。◠‿◠。✿)
 ・・・ジェイミーの番組は今も再放送やってるけどトマトのエピソードは番組表にのってないし・・ネットを駆使して探し出しましたフル動画を♡  なので無事、yukoさんのも、ジェイミーのも忠実につくったつもりです! あんなに美味しそうなもの、特に食べたことないようなものは、まずは忠実につくってちゃんと味を知るに限ると思います!

 ・・・・・・・『リングイーネ・アッラクア・ディ・ポモドーロ』❤ これは! ほんとうにトマトが香ります。 酸味や煮詰まったトマトの甘みも小麦といっしょに感じ・・香りと。 それはトマト水ができあがった時もわかりますが、パスタにしても香りがおちない。 食べるたびにふわっときますョ♪ ・・・自分でつくったからトマトからポトポト水が落ちるのを目撃しているにもかかわらず、色のイメージからほんとにトマトですか?となげかけながら少し不思議な気持ちで、やっぱりトマトだ~✯を満喫しました。 チーズにからめると思わず「ボ~ノ」とイタリア人になるおいしさ~´◡`

 ・・・・・『トマト・コンソメ』❥ こちらはジェイミーの番組内での言葉 "クリアーでリフレッシングな" "暑い夏のスターターにいい" "ほっぺたをはたかれたようにすっきり"(ジェイミーらしいww 彼のこういう言葉遊びていうか言葉の選び方が大好きです。彼の番組の魅力のひとつ) "AMAZING SEE THROUGH JUICE" "トマトのピュアエッセンス" "ゴージャス" がすべてを説明しています。 まさしくその通り、異存なく美味しかったです!!!!! 飲み物として、ウォッカ、ホースラディッシュ、ビネガー、バジル、ガーリックを加えたすべてがちゃんと働いてゴージャスにしています。 ビーツでローズ色にしたところもナイスですね。

ビーツと西洋わさびはジェイミーにならって生のものをそろえました。 瓶詰めじゃないのあるかなぁと思ったけど、案外楽にそろいました。 電話で問い合わせてから行ったら、取り置きたのんでなかったにもかかわらず最後の1個だからと中に隠しておいてくれてよかった♫ いつもつかわないほうの百貨店の八百屋さんだったけどこれからご贔屓にしようと思います。

ひとのレシピつくるのて楽しいですね。 yukoさんのブログはいつもきれいでかわいくて自然で勉強になるし、ジェイミーもずっと大好き。 最初のThe Naked Chefの時のかわいさはいつのまにかなくなり・・・一時ショックをうけましたが、彼のお料理はかわらない。年相応にぷにゅっとなったジェイミーのルックスも今はまた気に入ってます♫  おふたかたありがとうございました~



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プロフィール

mayumiたん

Author:mayumiたん
こんにちは♪

料理大好き=食べるの大好きなわたしです。 また作りたいと思ったおいしいレシピを書いています❥ 1人暮らしなので1人分でレシピを書いていますが、ご家族でお住まいの方にも参考にして頂ければうれしいです。 基本は重んじながらも、アレンジも加え私らしいお料理を心がけて・・・✿

出身&在住はお出汁の文化の関西エリア。 あっさりと出汁の風味をいかしたお料理も多いと思います。

・・・でも、オーストラリアとカナダにも約3年住んでいました。 どちらも移民の多い国で各国の料理を現地出身シェフの味で楽しめたこともありますし、外食も好きなので割といろんな味に親しんでると思います。 辛く濃いエスニック系~スペイン、イタリア辺りの素材の良さをいかしたオリーブオイルやハーブをつかうお料理までいろいろ大好きです♡ 

では、よろしくお願いします。
with ❤

 


最新記事

 


 


書籍掲載

表紙画像asasvdfdf
『簡単でおいしい! 毎日のトースト』

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2013.09.13 ブログ記事
"ブルーベリージャム&焼きカマンベールの厚切りトースト" のレシピを掲載いただいています❤


~✾~✾~✾~✾~✾~✾~✾~✾~


20140204gfrrrwfwwgws.jpg
『レシピブログmagazine Vol.1』

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2012.10.12 ブログ記事
"ポテトのホースラディッシュ入りポタージュ" のレシピを掲載いただいています☆彡

 


Kitchen Herb Garden

キッチン横の窓際でよくつかうハーブを育てています♪ 南向きの窓で育てやすく、春先に植えかえてからすくすく育っています~ つかう時に摘めるのでとっても便利ですョ♡ 冬は成長が緩やかにはなりますが枯れずに育ちます! 左から・・・イタリアンパセリ、スペアミント、タイム、バジル、ローズマリー、オレガノ。
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ガーデンセージ、ローマンカモマイルを追加 spring'13

 


大好きな "スペイン料理" ✱ レシピ


苺&マンゴー&バナナリキュールのサングリア
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タパス 2種類 ~ Tapas /ブレッドスティックのイベリコハム巻き/ロースト赤ピーマンのマンチェゴチーズ詰め
鮎のナバーラ風 ~ Ayu a la Navarra

あさりのご飯 ~ Arroz con Almejas
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フラメンコ・エッグ ~ Huevos a la Flamenca
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パパス・アルガダス モホ・ピコン y モホ・ベルデ添え ~ Papas Arrugadas con mojo picón y mojo verde
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カツオの玉ねぎの詰めもの ~ Cebollas Rellenas de Bonito
タコのガリシア風 ~ Pulpo a Feira
パイン,バナナ,レモンの"サングリア"★ TORRES SANGRE DE TORO
ハモン・イベリコのタパス 6種類 ~ Tapas

じゃがいも&レッドパプリカ&ピーマンのトルティージャ ~ スパニッシュオムレツ
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チキンとマッシュルームのアヒージョ ~ Pollo al ajillo con champiñones
ガスパチョ ~ Gazpacho
干し鱈のパプリカの詰めもの ~ Pimientos Rellenos de Bacalao

パナジェッツ ~ PANELLETS
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鱈とあさりのサルサ・ヴェルデ ~ Bacalao con Almejas en Salsa Verde
"Red Fruits Sangria" 赤いフルーツのサングリア

タパス 6種類 ~ Tapas /パタタス ブラバス/ムール貝のサルサ・ビナグレッタ/トマテス レジェノス/えびとベーコンの串焼き/スモークサーモンとフルーツのピンチョス/エスカリバダ
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ミックス パエージャ ~ PAELLA ESPAÑOLA
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桃のサングリア漬け ~ バニラアイスクリームと
えびのアヒージョ "Gambas al Ajillo" ~ ピンチョスで
マッシュルームのアヒージョ ~ Champiñones al Ajillo
"Peach and Citrus Sangria" ピーチとシトラスのサングリア
ほうれん草とロースハムのトルティージャ ~ スパニッシュオムレツ
"Tinto de verano" ティント・デ・ベラーノ
トルティージャ ~ スパニッシュオムレツ
"Sofregit" ソフレジット ~ スペイン カタルーニャのソース

 


 


 


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愛用品 / 食品

とっても美味しい『創味』のお出汁。 うす色と濃い色でつかいわけて・・重宝しています♪ 

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手軽なお値段で小麦の味わいもあり、歯ごたえもあるスパゲッティ★ 何年も愛用しています。 別のをなんとなくたまーに買うこともありますが、この価格帯なら他のイタリア製のものと比べても一番美味しいと思う~

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まろやかな甘み&さとうきびの風味が良いお砂糖。 気に入っています♥

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ウスターソースは『LEA & PERRINS WORCESTERSHIRE SAUCE』をつかっています♡ イギリスのウスター市で生まれた元祖ウスターソースで、日本のものとは材料もちょっと違うし、もっとサラッとしたかんじ。 原材料には醸造酢、野菜、果実、アンチョビ、香辛料等が使われてるんですけど、酸味や辛味や甘味がきゅーっと凝縮したような味ですよ。下味にも隠し味にもお料理の風味をあげてくれる大好きなソースです✭

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マイルドでコクのある岩塩✯ 他のを買うときもありますが・・大体これをつかってます。

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✣    ✣    ✣    ✣    ✣
バターの香りがとっても良いパイシート♥ 気に入ってずっとこちらをつかっています。

 


グレープシードオイル

大変気に入ってつかっているグレープシードオイル♪ なんでもコレステロールゼロ&ビタミンE豊富らしく健康に良いそうですょ! さらっとしていてほんとうに癖がない、限りなく無味無臭なのでなので何の食材にも合わせやすいのです。  ・・・オリーブオイルをつかうお料理以外は、グレープシードオイル愛用者です❥ 近辺で買える下記のものをよくつかっています。

 


Now, it's・・

 


 


 


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愛用品 / キッチンツール

ヘッドがナイロン製でフライパンが傷つきにくいです! グリップも良いし、収納もしやすい。 お肉等反対返しもする炒め物に・・・ スパゲッティはポットから直接引き上げてそのまま調理 (大抵のパスタは茹で汁が少々入ったほうが美味しいので、ざるはほとんど使いません。上からソースをのせるボロネーゼくらいかな湯きりするのは) ・・・ とにかく大変使いやすい★

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出来上がりで器に注ぐ際にとってもつかいやすい横口お玉。 もちろん普通の丸のお玉の役割も果たすし・・一度つかうとはなせません!

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しょっちゅう必要なガーリック。 みじん切りも、軽く潰してかおりを移す調理にもコレが便利★ 楽に握れて、手に匂いもつかず重宝しますョ♪

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お茶碗にこんもり一杯分のご飯が20分、レンジで炊ける陶器の器です。 炊き上がりもすご~くふっくら美味しい♪♪♪ ひとり暮らしに最適ですょ! ・・・一代目の陶器製のものを割ってしまったのでこちらは2代目ですが、その間にプラスチック製のものも試しました。 プラスチック製は炊き上がりがあまりよくなく・・ハーブを入れたハーブライスや混ぜご飯をつくると匂いがしみついて取れない・・ 味もつかい勝手も陶器がやはり良いです´◡`

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少量のご飯炊き用はこちらも持っています。 これは直火用で、上の↑有田焼のものより多めの一合炊き。 友達が来るときなど用に使い分け。 中蓋つきでこちらもふっくら美味しく炊けます~✦  ・・・直火用/小ぶりなので、少量の煮物にもつかいます。 少量の煮物も、少ない煮汁でひたひたにできて便利。 しかも土鍋なので熱のまわりが炊きものに最高に良いのです!

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とにかく便利なハンドブレンダー★☆★ こちらいただきものですが、あるだけでお料理のはばが断然広がります。 私がよくつかう用途は、ジュース、スムージー、スープ、買い置きの鶏もも肉をミンチに、たまねぎ等多め量のみじん切り、ペースト、ピューレ、ディップ、お手製ソースなど・・・・・ 大のお気に入りです❤ コードレスタイプで更に便利。 収納は専用ホルダーに縦にセットでき、洗浄も簡単~

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電子レンジでチンするゆで卵メーカー。 これを使うと、まちがいなく好みの固さにゆで卵をつくれるので大変重宝しています★ 私がもってるのはだいぶん前の品で、にわとりの足がついていないver. 今のは足がついててもっとかわいい♬

 


 


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support ★ DAVID VILLA

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Presentation at VicenteCalderón 15/07/2013

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Amistoso
LasPalmas-Atlético 10/08/2013
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España-El Salvador 07/06/2014
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Australia-España 23/06/2014




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