This Category : 冬瓜

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冬瓜ときのこと京揚げのオイスターソース煮 ~ ご飯がすすむ♪

2012
09/14
*Fri*
CATEGORY : 冬瓜 | THEME : 料理レシピ | GENRE : グルメ
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/MENU/
冬瓜ときのことお揚げさんのオイスターソース煮
焼き豚 & 水菜のピリ辛和え
ご飯
ビール
いちじく




■冬瓜ときのこと京揚げのオイスターソース煮

材料
冬瓜、まいたけ、しめじ、京揚げ、白葱(白い部分)、鶏がらスープの素顆粒、日本酒、オイスターソース、しょうゆ、こしょう、かたくり粉、糸唐辛子、グレープシードオイル(油ならなんでもOK)

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① 冬瓜は適当な大きさに切り面取りしてから、やわらかくなるまで下茹でしてください。
② まいたけとしめじは適当な大きさにさき、京揚げは適当な大きさに、白葱は輪切りにしておきます。
③ フライパンを熱し、京揚げを表面がぱりっとするくらいに軽く両面焼いて下さい(油はひかないで)。 お皿にとりだしておきます。
④ ③のフライパンにグレープシードオイル少々をひき温め、白葱を入れさっと炒めてください。
⑤ ④に湯(400cc)、鶏がらスープの素、日本酒を入れ、熱します。
⑥ ⑤に、①の冬瓜、まいたけ、しめじを入れ、5分位くつくつ煮ます。
⑦ ⑥が煮たったらすぐに・・ オイスターソース、しょうゆで味つけてくださいね。 こしょうもふります。
⑧ ⑦に水溶きかたくり粉でとろみをつけたら、③の京揚げを入れさっと混ぜ・・出来上がり♪  器に盛りつけ、糸唐辛子を添えました✯
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Tips/コツ
●⑤では・・フライパンの大きさで湯の量は調節してくださいね(調味量も)。 材料がひたひたになる位に。・・・・・深手の鍋より、フライパンで調理したほうが冬瓜がくずれにくく良いと思います♪
●⑦では・・かたくり粉をまわし入れたら、冬瓜がくずれないよう木べら等で底からゆっくり混ぜ、フライパンをゆすりながらとろみをつけるようにして下さいね。
●冬瓜大1/4個、まいたけ適量、しめじ適量、京揚げ適量、白葱(白い部分)5cm位、鶏がらスープの素大さじ1、日本酒大さじ1、オイスターソース大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、こしょう少々、かたくり粉大さじ1、糸唐辛子少々、グレープシードオイル少々でつくりました。


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あぁ✭ ビールにぴったりのメニューでしたぁ✭✭✭  あっさりとした冬瓜に、コクの出るオイスターソースをつかってくつくつ煮て! 風味がとっても良いですょ。 きのこにもよく出汁が染みているし・・・お揚げさんは、焼いた表面のパリッと感を残した仕上げにオイスターの出汁の味がからんで、豆腐の風味とともにとっても合いおいしいです!!    ・・・・・近くの美味しい焼き豚をつくっているお肉屋さんの焼き豚と合わせて・・水菜はこの間行った時に買った "一風堂のホットもやしソース" で和えました。  白ご飯にもピッタリ、そしてビールもすすみまくりなごはんでした~


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冬瓜の煮びたし 冷製蟹あんかけ ~ 他煮びたし3種と

2012
09/02
*Sun*
CATEGORY : 冬瓜 | THEME : 料理レシピ | GENRE : グルメ
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/MENU/
冷製 冬瓜の煮びたしの蟹あんかけ
   ~ 他煮びたし3種 茄子, おくら, ミディトマト
かいわれご飯
氷結 ゆずみつ
巨峰 と すもも




■冬瓜の煮びたし 冷製蟹あんかけ ~ 他煮びたし3種と

材料
冬瓜、なすび、おくら、トマト、和風だし(つゆ 希釈用)、ずわいがに缶、かたくり粉、かいわれ大根、大根、ちくわ、すだち

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"冬瓜の煮びたし" をつくります
① 冬瓜は適当な大きさに切り、やわらかくなるまで下茹でします。
② 鍋に和風だしと水を入れ熱します。 沸いたら冬瓜を入れ、蓋をして3分位弱火で煮ます。 そのまま冷まし、熱がとれたら冷蔵庫で冷やしてくださいね。
③ "冷製蟹あん" をつくります  ②の冬瓜を茹でただしを子鍋に入れ熱します。 ずわいがにを入れひと煮立ちさせたら、水溶きかたくり粉でとろみをつけて下さい。 氷をはったボールで冷やします。 ・・・♐ ずわいがには ↓⑪でも少量つかいます。 かたくり粉でとろみをつける前に適量とっておいて下さい。
④ 器に冬瓜を盛りつけ、蟹あんをかけ、かいわれ大根を飾って・・出来上がり♪

"茄子とおくらの煮びたし" をつくります
⑤ なすびは、耐熱器にならべ220℃のオーブンで40分焼き、皮をむきます。 鍋に和風だしと水を入れ熱し、沸いたらなすびを入れ蓋をして3分位弱火で煮て下さい。 そのまま冷ましたら、冷蔵庫で冷やします。
⑥ 鍋に和風だしと水を入れ熱し、おくらを茹でてください。 やわらかくなったら蓋をして冷まし、冷蔵庫で冷やします。
⑦ 器に、なすびとおくらを共に盛りつけて♫

"ミディトマトの煮びたし" をつくります
⑧ トマトは竹串などにさしてガスの火であぶり、皮をむきます。
⑨ 鍋に和風だしと水を入れ熱し、沸いたらトマトを入れ蓋をして3分位弱火で煮て下さい。 そのまま冷ましたら、冷蔵庫で冷やします。
⑩ ちくわを輪切りにし、フライパンでさっと焼きます(油はひかないで)。
⑪ 器に、 ちくわをのせ → ちくわの輪の中に③でとっておいたずわいがにをふわっとあふれる位つめ → トマトをのせます → トマトを茹でただしをかけ → 大根おろしとすだちを添えて ・・・出来上がり✯
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コツ
●⑤では・・なすびは、表面に数本うすく切れ目を入れておいて下さいね。 むきやすいので。 ・・・・・オーブン調理途中一度反対返します。
●トマトは・・とても小ぶりで濃い味の、北海道産 "かぐやひめのお姉さん" をつかっています。
●和風だしは・・"創味 京の和風だし うす色仕立て"。 1:11(和風だし:水)の割合で、煮物の希釈倍率より薄めにあっさり仕上げています ・・・・・それぞれひたひたの煮汁で煮てくださいね。
●具材はそれぞれ適量で。 私は写真の2-3倍量つくりました。


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素朴な野菜の美味しさが体に染み入る~~(◡‿◡✿)  それを美味しい出汁が包みこみ・・・うっとりです♥  冬瓜のこの透明感のある色ももちろんのこと、透明感のある味と食感たまりませんね。 ひんやりしていて・・出汁を風味の良いずわいがにが包み、いっしょに食べると夢ごこち~  繊細で上品な味は日本人でよかったと思う瞬間です!!
 ・・・・・トマト。 まず半分はトマトだけで食べてみる! あー>< フレッシュ~>< 口の中でとろけてジュワッとトマトが広がるの♡ ・・・次、全部のせで 味のバランスがすごく良いです!! ちくわと蟹で味にポイントをつけた中に、トマトがジュワーと、後味で大根おろし&すだちが広がる。 とても大好きです♡  おつゆもトマトがほんのり香り、全部飲み干さなくてはいけない美味しさですょ✦✦✦   ・・・なすびとおくらは ね! 定番のおいしさ。 美味しいだしが野菜の味をひきたてます☆
      大好きな "かいわれご飯" といっしょにいただきました。 お母さんのメニューです。 かいわれ大根+かつお節をおしょうゆで和えて、あつあつご飯にのせるだけ✭  かいわれの苦味がおいしくて、特にこの季節さっぱりしてぴったりですよ。
  あ~ 満足のご飯でした。 ほっこり系



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          全体図を撮った時だすのわすれてたのに気付いたので・・"氷結 ゆずみつ" はここで登場✧
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プロフィール

mayumiたん

Author:mayumiたん
こんにちは♪

料理大好き=食べるの大好きなわたしです。 また作りたいと思ったおいしいレシピを書いています❥ 1人暮らしなので1人分でレシピを書いていますが、ご家族でお住まいの方にも参考にして頂ければうれしいです。 基本は重んじながらも、アレンジも加え私らしいお料理を心がけて・・・✿

出身&在住はお出汁の文化の関西エリア。 あっさりと出汁の風味をいかしたお料理も多いと思います。

・・・でも、オーストラリアとカナダにも約3年住んでいました。 どちらも移民の多い国で各国の料理を現地出身シェフの味で楽しめたこともありますし、外食も好きなので割といろんな味に親しんでると思います。 辛く濃いエスニック系~スペイン、イタリア辺りの素材の良さをいかしたオリーブオイルやハーブをつかうお料理までいろいろ大好きです♡ 

では、よろしくお願いします。
with ❤

 


最新記事

 


 


書籍掲載

表紙画像asasvdfdf
『簡単でおいしい! 毎日のトースト』

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2013.09.13 ブログ記事
"ブルーベリージャム&焼きカマンベールの厚切りトースト" のレシピを掲載いただいています❤


~✾~✾~✾~✾~✾~✾~✾~✾~


20140204gfrrrwfwwgws.jpg
『レシピブログmagazine Vol.1』

20131016 201210110013
2012.10.12 ブログ記事
"ポテトのホースラディッシュ入りポタージュ" のレシピを掲載いただいています☆彡

 


Kitchen Herb Garden

キッチン横の窓際でよくつかうハーブを育てています♪ 南向きの窓で育てやすく、春先に植えかえてからすくすく育っています~ つかう時に摘めるのでとっても便利ですョ♡ 冬は成長が緩やかにはなりますが枯れずに育ちます! 左から・・・イタリアンパセリ、スペアミント、タイム、バジル、ローズマリー、オレガノ。
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ガーデンセージ、ローマンカモマイルを追加 spring'13

 


大好きな "スペイン料理" ✱ レシピ


苺&マンゴー&バナナリキュールのサングリア
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タパス 2種類 ~ Tapas /ブレッドスティックのイベリコハム巻き/ロースト赤ピーマンのマンチェゴチーズ詰め
鮎のナバーラ風 ~ Ayu a la Navarra

あさりのご飯 ~ Arroz con Almejas
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フラメンコ・エッグ ~ Huevos a la Flamenca
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パパス・アルガダス モホ・ピコン y モホ・ベルデ添え ~ Papas Arrugadas con mojo picón y mojo verde
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カツオの玉ねぎの詰めもの ~ Cebollas Rellenas de Bonito
タコのガリシア風 ~ Pulpo a Feira
パイン,バナナ,レモンの"サングリア"★ TORRES SANGRE DE TORO
ハモン・イベリコのタパス 6種類 ~ Tapas

じゃがいも&レッドパプリカ&ピーマンのトルティージャ ~ スパニッシュオムレツ
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チキンとマッシュルームのアヒージョ ~ Pollo al ajillo con champiñones
ガスパチョ ~ Gazpacho
干し鱈のパプリカの詰めもの ~ Pimientos Rellenos de Bacalao

パナジェッツ ~ PANELLETS
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鱈とあさりのサルサ・ヴェルデ ~ Bacalao con Almejas en Salsa Verde
"Red Fruits Sangria" 赤いフルーツのサングリア

タパス 6種類 ~ Tapas /パタタス ブラバス/ムール貝のサルサ・ビナグレッタ/トマテス レジェノス/えびとベーコンの串焼き/スモークサーモンとフルーツのピンチョス/エスカリバダ
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ミックス パエージャ ~ PAELLA ESPAÑOLA
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桃のサングリア漬け ~ バニラアイスクリームと
えびのアヒージョ "Gambas al Ajillo" ~ ピンチョスで
マッシュルームのアヒージョ ~ Champiñones al Ajillo
"Peach and Citrus Sangria" ピーチとシトラスのサングリア
ほうれん草とロースハムのトルティージャ ~ スパニッシュオムレツ
"Tinto de verano" ティント・デ・ベラーノ
トルティージャ ~ スパニッシュオムレツ
"Sofregit" ソフレジット ~ スペイン カタルーニャのソース

 


 


 


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愛用品 / 食品

とっても美味しい『創味』のお出汁。 うす色と濃い色でつかいわけて・・重宝しています♪ 

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手軽なお値段で小麦の味わいもあり、歯ごたえもあるスパゲッティ★ 何年も愛用しています。 別のをなんとなくたまーに買うこともありますが、この価格帯なら他のイタリア製のものと比べても一番美味しいと思う~

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✣    ✣    ✣    ✣    ✣
まろやかな甘み&さとうきびの風味が良いお砂糖。 気に入っています♥

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✣    ✣    ✣    ✣    ✣
ウスターソースは『LEA & PERRINS WORCESTERSHIRE SAUCE』をつかっています♡ イギリスのウスター市で生まれた元祖ウスターソースで、日本のものとは材料もちょっと違うし、もっとサラッとしたかんじ。 原材料には醸造酢、野菜、果実、アンチョビ、香辛料等が使われてるんですけど、酸味や辛味や甘味がきゅーっと凝縮したような味ですよ。下味にも隠し味にもお料理の風味をあげてくれる大好きなソースです✭

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✣    ✣    ✣    ✣    ✣
マイルドでコクのある岩塩✯ 他のを買うときもありますが・・大体これをつかってます。

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✣    ✣    ✣    ✣    ✣
バターの香りがとっても良いパイシート♥ 気に入ってずっとこちらをつかっています。

 


グレープシードオイル

大変気に入ってつかっているグレープシードオイル♪ なんでもコレステロールゼロ&ビタミンE豊富らしく健康に良いそうですょ! さらっとしていてほんとうに癖がない、限りなく無味無臭なのでなので何の食材にも合わせやすいのです。  ・・・オリーブオイルをつかうお料理以外は、グレープシードオイル愛用者です❥ 近辺で買える下記のものをよくつかっています。

 


Now, it's・・

 


 


 


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愛用品 / キッチンツール

ヘッドがナイロン製でフライパンが傷つきにくいです! グリップも良いし、収納もしやすい。 お肉等反対返しもする炒め物に・・・ スパゲッティはポットから直接引き上げてそのまま調理 (大抵のパスタは茹で汁が少々入ったほうが美味しいので、ざるはほとんど使いません。上からソースをのせるボロネーゼくらいかな湯きりするのは) ・・・ とにかく大変使いやすい★

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出来上がりで器に注ぐ際にとってもつかいやすい横口お玉。 もちろん普通の丸のお玉の役割も果たすし・・一度つかうとはなせません!

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しょっちゅう必要なガーリック。 みじん切りも、軽く潰してかおりを移す調理にもコレが便利★ 楽に握れて、手に匂いもつかず重宝しますョ♪

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お茶碗にこんもり一杯分のご飯が20分、レンジで炊ける陶器の器です。 炊き上がりもすご~くふっくら美味しい♪♪♪ ひとり暮らしに最適ですょ! ・・・一代目の陶器製のものを割ってしまったのでこちらは2代目ですが、その間にプラスチック製のものも試しました。 プラスチック製は炊き上がりがあまりよくなく・・ハーブを入れたハーブライスや混ぜご飯をつくると匂いがしみついて取れない・・ 味もつかい勝手も陶器がやはり良いです´◡`

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少量のご飯炊き用はこちらも持っています。 これは直火用で、上の↑有田焼のものより多めの一合炊き。 友達が来るときなど用に使い分け。 中蓋つきでこちらもふっくら美味しく炊けます~✦  ・・・直火用/小ぶりなので、少量の煮物にもつかいます。 少量の煮物も、少ない煮汁でひたひたにできて便利。 しかも土鍋なので熱のまわりが炊きものに最高に良いのです!

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とにかく便利なハンドブレンダー★☆★ こちらいただきものですが、あるだけでお料理のはばが断然広がります。 私がよくつかう用途は、ジュース、スムージー、スープ、買い置きの鶏もも肉をミンチに、たまねぎ等多め量のみじん切り、ペースト、ピューレ、ディップ、お手製ソースなど・・・・・ 大のお気に入りです❤ コードレスタイプで更に便利。 収納は専用ホルダーに縦にセットでき、洗浄も簡単~

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電子レンジでチンするゆで卵メーカー。 これを使うと、まちがいなく好みの固さにゆで卵をつくれるので大変重宝しています★ 私がもってるのはだいぶん前の品で、にわとりの足がついていないver. 今のは足がついててもっとかわいい♬

 


 


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support ★ DAVID VILLA

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Presentation at VicenteCalderón 15/07/2013

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Amistoso
LasPalmas-Atlético 10/08/2013
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Supercopa Final-Ida
Atlético-Barcelona 21/08/2013
⋆   ⋆   ⋆   ⋆   ⋆   ⋆   ⋆ 20130902 BTGWv_pCEAEMhNB
Liga Jornada 3
Sociedad-Atlético 01/09/2013
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Liga Jornada 4
Atlético-Almería 14/09/2013
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Atlético-Betis 27/10/2013
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Liga Jornada 11
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Liga Jornada 12
Atlético-Athletic 03/11/2013
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49'
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Atlético-Getafe 23/11/2013
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CopaDelRey DieciseisavosDeFinal/Ida
Sant Andreu-Atlético 07/12/2013
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Liga Jornada 22
Atlético-Sociedad 02/02/2014
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63'

64'

Liga Jornada 27
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60'
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87'
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España-El Salvador 07/06/2014
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World Cup 2014
Australia-España 23/06/2014




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