/MENU/
冬瓜ときのことお揚げさんのオイスターソース煮
焼き豚 ＆ 水菜のピリ辛和え
ご飯
ビール
いちじく



■冬瓜ときのこと京揚げのオイスターソース煮

材料
冬瓜、まいたけ、しめじ、京揚げ、白葱（白い部分）、鶏がらスープの素顆粒、日本酒、オイスターソース、しょうゆ、こしょう、かたくり粉、糸唐辛子、グレープシードオイル（油ならなんでもOK）

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①　冬瓜は適当な大きさに切り面取りしてから、やわらかくなるまで下茹でしてください。
②　まいたけとしめじは適当な大きさにさき、京揚げは適当な大きさに、白葱は輪切りにしておきます。
③　フライパンを熱し、京揚げを表面がぱりっとするくらいに軽く両面焼いて下さい（油はひかないで）。　お皿にとりだしておきます。
④　③のフライパンにグレープシードオイル少々をひき温め、白葱を入れさっと炒めてください。
⑤　④に湯（400cc）、鶏がらスープの素、日本酒を入れ、熱します。
⑥　⑤に、①の冬瓜、まいたけ、しめじを入れ、5分位くつくつ煮ます。
⑦　⑥が煮たったらすぐに・・　オイスターソース、しょうゆで味つけてくださいね。　こしょうもふります。
⑧　⑦に水溶きかたくり粉でとろみをつけたら、③の京揚げを入れさっと混ぜ・・出来上がり♪　　器に盛りつけ、糸唐辛子を添えました✯
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Tips/コツ
●⑤では・・フライパンの大きさで湯の量は調節してくださいね（調味量も）。　材料がひたひたになる位に。・・・・・深手の鍋より、フライパンで調理したほうが冬瓜がくずれにくく良いと思います♪
●⑦では・・かたくり粉をまわし入れたら、冬瓜がくずれないよう木べら等で底からゆっくり混ぜ、フライパンをゆすりながらとろみをつけるようにして下さいね。
●冬瓜大1/4個、まいたけ適量、しめじ適量、京揚げ適量、白葱（白い部分）5cm位、鶏がらスープの素大さじ1、日本酒大さじ1、オイスターソース大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、こしょう少々、かたくり粉大さじ1、糸唐辛子少々、グレープシードオイル少々でつくりました。





　　　　
あぁ✭　ビールにぴったりのメニューでしたぁ✭✭✭　　あっさりとした冬瓜に、コクの出るオイスターソースをつかってくつくつ煮て！　風味がとっても良いですょ。　きのこにもよく出汁が染みているし・・・お揚げさんは、焼いた表面のパリッと感を残した仕上げにオイスターの出汁の味がからんで、豆腐の風味とともにとっても合いおいしいです！！　　　　・・・・・近くの美味しい焼き豚をつくっているお肉屋さんの焼き豚と合わせて・・水菜はこの間行った時に買った "一風堂のホットもやしソース" で和えました。　　白ご飯にもピッタリ、そしてビールもすすみまくりなごはんでした～

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/MENU/
冷製 冬瓜の煮びたしの蟹あんかけ
　　　～ 他煮びたし3種　茄子, おくら, ミディトマト
かいわれご飯
氷結 ゆずみつ
巨峰 と すもも



■冬瓜の煮びたし 冷製蟹あんかけ ～ 他煮びたし3種と

材料
冬瓜、なすび、おくら、トマト、和風だし（つゆ 希釈用）、ずわいがに缶、かたくり粉、かいわれ大根、大根、ちくわ、すだち

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"冬瓜の煮びたし" をつくります
①　冬瓜は適当な大きさに切り、やわらかくなるまで下茹でします。
②　鍋に和風だしと水を入れ熱します。　沸いたら冬瓜を入れ、蓋をして3分位弱火で煮ます。　そのまま冷まし、熱がとれたら冷蔵庫で冷やしてくださいね。
③　"冷製蟹あん" をつくります　 ②の冬瓜を茹でただしを子鍋に入れ熱します。　ずわいがにを入れひと煮立ちさせたら、水溶きかたくり粉でとろみをつけて下さい。　氷をはったボールで冷やします。　・・・♐ ずわいがには ↓⑪でも少量つかいます。　かたくり粉でとろみをつける前に適量とっておいて下さい。
④　器に冬瓜を盛りつけ、蟹あんをかけ、かいわれ大根を飾って・・出来上がり♪

"茄子とおくらの煮びたし" をつくります
⑤　なすびは、耐熱器にならべ220℃のオーブンで40分焼き、皮をむきます。　鍋に和風だしと水を入れ熱し、沸いたらなすびを入れ蓋をして3分位弱火で煮て下さい。　そのまま冷ましたら、冷蔵庫で冷やします。
⑥　鍋に和風だしと水を入れ熱し、おくらを茹でてください。　やわらかくなったら蓋をして冷まし、冷蔵庫で冷やします。
⑦　器に、なすびとおくらを共に盛りつけて♫

"ミディトマトの煮びたし" をつくります
⑧　トマトは竹串などにさしてガスの火であぶり、皮をむきます。
⑨　鍋に和風だしと水を入れ熱し、沸いたらトマトを入れ蓋をして3分位弱火で煮て下さい。　そのまま冷ましたら、冷蔵庫で冷やします。
⑩　ちくわを輪切りにし、フライパンでさっと焼きます（油はひかないで）。
⑪　器に、 ちくわをのせ → ちくわの輪の中に③でとっておいたずわいがにをふわっとあふれる位つめ → トマトをのせます → トマトを茹でただしをかけ → 大根おろしとすだちを添えて ・・・出来上がり✯
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コツ
●⑤では・・なすびは、表面に数本うすく切れ目を入れておいて下さいね。　むきやすいので。　・・・・・オーブン調理途中一度反対返します。
●トマトは・・とても小ぶりで濃い味の、北海道産 "かぐやひめのお姉さん" をつかっています。
●和風だしは・・"創味 京の和風だし うす色仕立て"。　1:11（和風だし：水）の割合で、煮物の希釈倍率より薄めにあっさり仕上げています　・・・・・それぞれひたひたの煮汁で煮てくださいね。
●具材はそれぞれ適量で。　私は写真の2-3倍量つくりました。





　　
素朴な野菜の美味しさが体に染み入る～～(◡‿◡✿)　　それを美味しい出汁が包みこみ・・・うっとりです♥　　冬瓜のこの透明感のある色ももちろんのこと、透明感のある味と食感たまりませんね。　ひんやりしていて・・出汁を風味の良いずわいがにが包み、いっしょに食べると夢ごこち～　　繊細で上品な味は日本人でよかったと思う瞬間です！！
　・・・・・トマト。　まず半分はトマトだけで食べてみる！　あー＞＜ フレッシュ～＞＜　口の中でとろけてジュワッとトマトが広がるの♡　・・・次、全部のせで　味のバランスがすごく良いです！！　ちくわと蟹で味にポイントをつけた中に、トマトがジュワーと、後味で大根おろし＆すだちが広がる。　とても大好きです♡　　おつゆもトマトがほんのり香り、全部飲み干さなくてはいけない美味しさですょ✦✦✦　　　・・・なすびとおくらは　ね！　定番のおいしさ。　美味しいだしが野菜の味をひきたてます☆
　　　　　　大好きな "かいわれご飯" といっしょにいただきました。　お母さんのメニューです。　かいわれ大根＋かつお節をおしょうゆで和えて、あつあつご飯にのせるだけ✭　　かいわれの苦味がおいしくて、特にこの季節さっぱりしてぴったりですよ。
　　あ～ 満足のご飯でした。　ほっこり系




　　　　　　　　　　全体図を撮った時だすのわすれてたのに気付いたので・・"氷結 ゆずみつ" はここで登場✧

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