■万願寺とうがらしの肉詰め
　　　　　～ とるてぃ～あ☆ やちゃmaruさん特製 "青胡椒味噌" のせ

材料
万願寺唐辛子、かたくり粉、グレープシードオイル（油ならなんでもOK）、青胡椒味噌
A、豚ひき肉、しめじ、ガーリック、かぼす（皮）、卵白、日本酒、塩、こしょう、かたくり粉
B、しょうゆ、みりん、日本酒

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A、の材料で "肉詰めのタネ" をつくります
①　しめじとガーリックを、ハンドブレンダー(チョッパー）にかけみじん切りにしておきます。
②　ボールに＜A、の材料すべて＞を入れ、粘りが出るまで手で混ぜてください。

③　万願寺唐辛子は、縦に半分に切り、種を取り除き、内側にかたくり粉をうすくまぶします。
④　③に、肉詰めのタネをナイフの先などをつかってきっちり詰めてくださいね。
⑤　グレープシードオイルをひいた中火のフライパンに、④をタネの側を下にして入れます。　焼き色がつくまで焼いたら、反対返し焼いてください。

B、の材料で "甘辛しょうゆだれ" をつくります
⑥　⑤と同時に・・　子鍋に＜B、の材料すべて＞を入れ、中弱火で熱します。　温まったら火を弱め、3分位で少しだけ煮詰めてください。

⑦　お皿に、焼きあがった万願寺とうがらしの肉詰めを盛りつけます。　しょうゆだれをかけ、青胡椒味噌をのせて・・出来上がり♪
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Tips/コツ
●①では・・ハンドブレンダーはブラウン マルチクイックをつかいました。
●②では・・かぼす（皮）は、おろし金ですりおろします。
●万願寺唐辛子2個、かたくり粉適量、グレープシードオイル適量、青胡椒味噌適量でつくりました。
●A、は・・豚ひき肉100g位、しめじ 豚ひき肉の1/4位、ガーリック みじん切り小さじ1、かぼす（皮）1個分、卵白1/2個分、日本酒大さじ1、塩こしょう適量、かたくり粉大さじ1　・・・・・タネは少し多めにつくりました。余った分は冷凍保存♬
●B、は・・しょうゆ小さじ2、みりん小さじ2、日本酒小さじ2





　　　　　　　　
いやん～これうまいわ～

「たれかけ」までの状態で食べてもおいしいけど、
噂の青胡椒味噌 をつけるとさらにうまい
さいごの決め技がばっちりきまるかんじ✧

大好きな味のお料理になりました。

たねにはしめじも混ぜ込み、
そして、これまた やちゃさん に戴いたかぼすの皮もしこんで！

かぼすていい香りだね～　かぼすはあまり食べたことがなかったです。　
地域性ですね。　この辺ではそこまでよく見ないです。

で、かぼすの中身はぎゅーっと搾ってジュースに。
ほぼ初体験のかぼすをしっかり味わうべく、
はちみつと冷たいお水で "ハチミツかぼすジュース" にしました。　おいしい！

万願寺とポークミンチでつくったジューシーな詰め物に、さっぱり柑橘ジュースはばっちり合いましたよ！
もちろんお酒のあてにもたまらない味～

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/MENU/
そうめん
伏見とうがらしの赤味噌豚つくね焼き
だし巻き



■伏見とうがらしの八丁味噌豚つくね焼き
　　　　　　　　　　　　　　　　　　～ レモンと梅肉添え
　
材料
伏見とうがらし、小麦粉、グレープシードオイル（油ならなんでもOK）、レモン、梅干、みりん
A、豚ひき肉、たまねぎ、八丁味噌（赤だし）、しょうゆ、みりん

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A、の材料で "八丁味噌のつくねのタネ" をつくります
①　たまねぎをみじん切りにし、グレープシードオイルをひいたフライパンで透明にしんなりする位まで炒めます。　お皿に取り出し、室温まで冷ましてくださいね。
②　ボールにA、のすべての材料を入れます。　手で粘りが出るまでよく混ぜて・・つくねのタネの出来上がり♪

③　梅干は、種を取り除きすり鉢ですります。　なめらかになったらみりん少々を加え更にすり、ほど良いかたさに調節してくださいね。

④　伏見とうがらしにつくねのタネをつめます
3つ（レモン）は： 伏見とうがらしの表面に一筋包丁を入れ開きます。　袋状になった内側に小麦粉をまぶし、②のタネをつめて下さい。
3つ（梅肉）は： 伏見とうがらしの上少しだけ残し、縦半分に切ります。　内側に小麦粉をまぶしたら、だ円形に成型したタネを挟み、やさしく押さえて形をととのえてくださいね。
⑤　グレープシードオイルをひいた中弱火～中火のフライパンで、焼き色よく両面を焼いて・・出来上がり★　レモンをキュッと搾って ＆ ③の梅肉をつけて いただきます！
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コツ
●伏見とうがらしは・・細長いとうがらしで京野菜の一種。　辛味はありません。
●表記の分量で、つくねのタネは少しだけ余りました。　冷凍保存してまた別のお料理に♪
●伏見とうがらし6個でつくりました。
●A、は・・豚ひき肉3/4カップ位、たまねぎ みじん切り大さじ4、八丁味噌（赤だし）大さじ1、しょうゆ小さじ1/2、みりん小さじ1/2







　　　　　　　　
ひゃっ美味しかったぁ✭　これはぜったいにお酒に合うと思いながらも飲まないご飯にしようか？と思いながら食卓に運びましたが・・・ひとくちで玉砕。　冷蔵庫に直行しビールをグラスに勢い良く注ぎました(*✪‿✪*)　　伏見とうがらしはお醤油で焼いただけでもイケますが、今日は八丁赤だし味噌の豚つくねと共に！！　1つにはレモンをた～っぷり搾り、もうひとつは梅肉で頂きます❥　辛味で濃い味の赤味噌のつくねにさっぱりアクセントでとっても美味★★　そして味噌の焼けた香ばしさもたまりませんょ！　　八丁味噌は辛めですが、お酒にはこれ位量がぴったり / ご飯のお供にするならば少し味噌少なめにしても良いと思います♪　　・・・・・伏見とうがらし食べたら、チェイサーにビールがほしくなり → そうすると、そうめんをつるっといきたくなり → そしたら、だし巻きでほっこりしようと思い → あーっ、だし巻きにはまたビールがほしい♪　、、、と乱れるとことのない三角食べ（挟みにビール）が食事が終わるまで成立した、とっても合う大人ご飯でした

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/MENU/
豚肉とししとうの炒めもの
たまごと九条ねぎのお味噌汁
たくあん
ご飯
クレープ焼きのお菓子



■豚肉とししとうの炒めもの

材料
豚バラ肉スライス、ししとう、マッシュルーム、塩、こしょう、酒、だしの素顆粒、しょうゆ、グレープシードオイル（油ならなんでもOK）

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①　ししとうはへたを切りおとし、マッシュルームは縦に適当な大きさに切ります。豚バラ肉は3cm幅位に切って軽く塩こしょうしておいて下さい。
②　グレープシードオイルをひいた中火のフライパンで豚バラ肉を炒めます。1-2分して全体がほぐれ表面が白くなったら、一度お皿に取り出します。
③　②のフライパンを中強火にして、ししとうを2-3分炒めます。次に、マッシュルームを入れたら全体に軽く塩こしょうして下さい。1分位炒めたら②の豚バラ肉をフライパンに戻して下さいね。
④　③にお酒を入れアルコールをとばしたら、だしの素を入れさっと混ぜます。最後にしょうゆを入れて全体に味が絡むよう炒めたら出来上がり♪　
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コツ
●ししとうは、真ん中にすこし切込みを入れておくと良いです。味も入りやすく、炒めてる途中に熱がこもってぱんとはねるのも防げます。
●豚バラ肉とししとうだけでもおいしいと思いますが、マッシュルームがあったのでいっしょに炒めました。きのこ類もとっても良く合います♪
●酒大さじ2、だしの素小さじ1、しょうゆ大さじ1で作りました。


　　　　　　　　
シンプルな炒めものおいしーです！！　ガーリック等の香味もなしで、シンプルに軽く塩こしょうとしょうゆで味付けました♪ ご飯がすすむ～♪　お味噌汁は・・やさしいたまごのお味噌汁でぴったりの組み合わせでした～





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とってもきれいでした



何かな？　桃かな・・？
ゴル祈願に行ったのです^-^