■鶏肉のスパイスグリル with マンゴーサルサ
　　　　　　　　　　　　　～ Grilled Chicken with Mango Salsa

材料
鶏もも肉、シーズニングミックス、塩、グレープシードオイル（油ならなんでもOK）
A、マンゴー、ミニトマト、紫たまねぎ、唐辛子、コリアンダー（シアントロ/香菜/パクチー）、ライム、塩

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A、の材料で "マンゴーサルサ" をつくります
①　マンゴーは7mm位のさいの目切り、ミニトマトは4-6等分に、紫たまねぎと唐辛子（種をとって）はみじん切り、コリアンダーは粗みじん切りにしてください。
②　①を容器に入れます。　塩をふり、ライムを搾って、混ぜてください。　しばらく冷蔵庫において・・サルサのできあがり♪

③　鶏肉はさっと洗い、キッチンペーパー等で水気をふき取ります。
④　鶏肉に、塩とシーズニングミックス（たっぷり）をふり、手で擦りつけてください。
⑤　グレープシードオイルをひいた強火のグリルパンに、鶏肉を皮目を下にして入れます。　焼き色がついたら反対返し、火を弱めて内側まで火がとおるまでジューシーに焼いて・・出来上がり☆　　お皿に盛りつけ、マンゴーサルサをかけていただきます♡
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Tips/コツ
●シーズニングミックスは・・"TRADER JOE'S EVERYDAY SEASONING" をつかいました。　7種のスパイスが入ってます。　シーソルト、マスタードシード、ブラックペッパーコーン、コリアンダー、オニオン、ガーリック、チリペッパー。
●唐辛子は・・生の赤唐辛子をつかいました。　鷹のつめでもOK✯
●鶏もも肉1人分、シーズニングミックス適量、塩適量、グレープシードオイル適量でつくりました。
●A、は・・マンゴー1個、ミニトマト13個、紫たまねぎ1/3個、唐辛子1個、コリアンダー適量、ライム1個、塩適量・・・・・写真の3倍程できあがります。　後日別のお料理でもつかいますし、クラッカーにのせて食べてもおいしい✮






　　　　　　　　
いや～ん マンゴーサルサ はやっぱりおいしいねえ！　この季節にぴったり！　サルサだけ食べて辛めにつくると、チキンステーキに合わせた時ちょうどいいかんじですよ。　夏にはやっぱりこういうホットでハーブの香りいいもの（特にシアントロでメキシカン★）が食べたくなる。　夏満喫という味です！

マンゴーサルサ。。。最初に食べたのは、外国のお友達のお母さんがお家でつくってくれたもの。　「サパーまで、これどうぞつまんでてね」と出してくださって、クラッカーと共に。　おしゃれで、しかも美味しいぃぃぃ♥とすぐにマンゴーサルサが大好きになりました。

サルサはおいしいですね。　他にチキンに合わせたサルサは "チキンのキウイサルサ添え" や "ビーンズ＆コーンのサルサ with ライム＆フェンネルのスパイスチキンステーキ" もつくっています。　ご参考にどうぞ。　メキシカンサルサでは "ワカモレ＆サルサメヒカーナ" も最高ですね☆

　　ぷりっぷり/ムキムキ(ちょっと違う？）のチキンもも肉！　厚めのまま焼いたので、ナイフを入れるとジューシーな肉汁があふれ出てきます。　それだけで食べてもシーズンミックスで十分おいしいけれど、やっぱりサルサ！　。。。。。マンゴーの濃い甘みに、チリの辛さが絡みついて融合してとっても美味しい♪　シアントロはやっぱり効いててメキシカンサルサの味を高めるし・・・トマトの瑞々しさ、たまねぎの心地よい辛みに・・・・・ライムの青い酸味。　どこにも無駄なものがないおいしいサルサです。　　だーいすきな味です

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■Seasoned Roasted Chicken Drumsticks
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　with もらった手造り梅ジャム


戴いて超気に入った梅ジャム♥

最初は、イングリッシュスコーンにつけて♡

次は、オーブンで焼いたドラムスティックにつけて食べました！！！



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シーズニングは簡単においしく！

これも戴きもの、TRADER JOE'S の EVERYDAY SEASONINGを使用。

｜このシーズニングミックスには7種のスパイスが。
｜シーソルト、マスタードシード、ブラックペッパーコーン、コリアンダー、オニオン、ガーリック、チリペッパー入りです。
｜『ミニパイ特集』 甘～スパイシーまで4種 ☆☆☆★ 余ったパイ生地集めてね♬ の "スパイシーミニパイ" でもつかってるよ✰

✾ エキストラバージンオリーブオイルをまとわせたチキンに、
塩をして、TRADER JOE'S EVERYDAY SEASONINGをたっぷりふります。
200℃のオーブンで30分焼いて・・できあがり (✡◕‿◕)ﾉ



茹でたポテトも同じように焼きましたよ。

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梅ソースのような梅ジャムをかけて、いただきま～～す

う～んღ　美味しい(*˘▿˘✽)

シーズニングの効いたチキンに、酸っぱフルーティーな梅ジャムがさわやか～

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■チキンストロガノフ "Chicken Stroganoff" ～ マッシュドポテトと♪

材料
鶏もも肉、ペコロス（小たまねぎ）、マッシュルーム、ウォッカ（SMIRNOFFNo.21）、チキンストック、サワークリーム、マスタード、イタリアンパセリ、小麦粉、塩、こしょう、バター、グレープシードオイル（油ならなんでもOK）

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①　鶏肉は、さっと洗い水気をふき取ります。　皮付きもも肉の場合は皮を取り除き、脂肪分が多い場合は少し取り除くと良いです。　細長めのそぎ切りにし、軽く塩こしょうしておきます。
②　ペコロスはうす切り、マッシュルームは6つ割りに切ってください。

③　グレープシードオイルとバターをひいた中火のフライパンで、たまねぎを透明にしんなりしてくるくらいに炒めます。　マッシュルームを加え色づくまで、うまみをひき出すように炒めてくださいね。
④　③の途中で・・　グレープシードオイルをひいた別のフライパンで、鶏肉を表面が白っぽくなるまで炒めます。
⑤　③に④の鶏肉を加え全体に3分位炒めたら、ウォッカを入れアルコールを蒸発させてください。
⑥　⑤の全体に小麦粉をふり全体になじむようさっと炒めます。　チキンストックを注ぎ、ふたをして5分位中弱火で煮てください。
⑦　⑥にサワークリームとマスタードを入れ弱火で2分位煮て、塩こしょうで味をととのえます。　仕上げにイタリアンパセリ（刻んで）を混ぜて・・出来上がり☆　　マッシュドポテトを添えていただきます♫
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Tips/コツ
●③では・・マッシュルームはよく炒めることでうまみが引き出されます。　じゅわっと水分が出るようにしんなりなるまでちゃんと炒めてね✯
●⑥では・・チキンストックの量は、ひたひたが目安です。
●⑦では・・サワークリームを入れてからは爽やかな風味がうしなわれないよう弱火で。　弱い沸騰状態で全体を再び温めるかんじです。
●マッシュドポテトは、ストロガノフと合わせてちょうど良いように普段よりさっぱりめに、塩こしょうの味つけも少なめ、バターも少なめでつくりました。　・・・・・つけ合わせは、マッシュドポテトの他に、パスタやバターライス、フライドポテトも良いです♬
●チキンストックは、"Mascot チキンブイヨン"・・・・・イタリアンパセリは、ディルでもOK♪
●鶏もも肉120g、ペコロス（小たまねぎ）3個、マッシュルーム3個、ウォッカ大さじ1、チキンストック100cc、サワークリーム大さじ1、マスタード小さじ2/3、イタリアンパセリ適量、小麦粉大さじ1/2、塩こしょう適量、バター大さじ1弱、グレープシードオイル適量でつくりました。





　　
うっふ～ん♡　おいしかったぁ♡　サワークリームとじゃがいもはすごく合うからねぇ。　おいしくてぺろっと食べてしまいました！　　・・・・・よく炒めてうまみを引き出したペコロスとマッシュルームに、チキンの美味しさが加わって。　サワークリームで仕上げた、煮込みの旨みとサワー加減が絶妙！なストロガノフってやっぱり美味しい。　ロシア人すごいわ´◡`　　なめらかなマッシュドポテトといっしょに食べて、パンにのっけてもものすご～くおいしいの★
前に "ビーフストロガノフ" をつくったけど、ライスと合わせるのはサワークリームちょっと控えめの前のレシピが好き。　じゃがいもにはサワークリーム多いめがやっぱりいいな。　　大～～満足なごはんでした

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Xmasソングでも聞きながらね～

ストロークスのジュリアン・カサブランカスが歌うRockなクリスマスソング。ひと聞きで彼とわかる声は宝やね～♥ｽﾃｷ

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■ローストチキン with ホワイトグレープソース
　　　　　　　～ Roast Chicken Leg with White Grape Sauce

材料
鶏もも肉骨付き、ぶどう（グリーンシードレス/種なし）、ペコロス（小たまねぎ）、ローズマリー、ガーリック、岩塩、こしょう、エキストラバージンオリーブオイル、小麦粉、白ワイン、ディジョンマスタード

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オーブンを200℃に設定しあたためはじめます
①　鶏肉はさっと洗い、キッチンペーパー等で水気をふき取ります（脂身が気になる場合は少し取りのぞくと良いです）。　ペコロスは皮をむいておいてください。

②　耐熱皿を用意します。　鶏肉をのせ、両面にエキストラバージンオリーブオイル、岩塩、こしょうをふり、手でこすりなじませて下さいね。　その上にローズマリーとガーリック（半分に切り軽くつぶして）をのせます。


③　②を200℃のオーブンで1時間焼きます。　焼きはじめから15分でペコロス（軽く塩）を、30分でぶどうを鶏肉のまわりに置きいっしょに焼いてください。



④　/焼きあがり/ 鶏肉をお皿に盛りつけ、アルミホイルでしっかり包み保温、肉汁をとじこめます。

/グレープソースをつくります/
⑤　　フライパンにぶどうとペコロスを入れ中弱火で熱します。　小麦粉をふりかけ、全体になじむようさっと炒めてください。　白ワインを加えアルコールを蒸発させます。
⑥　⑤に耐熱皿の肉汁を注ぎます。　ぶどうをスプーンの背で軽くつぶしジュースも程よく加えながら煮立たせてください。　とろみのついたソースになってきたら、塩こしょう、ディジョンマスタードで味をととのえて・・できあがり❥　　ローストチキンにソースをかけて！　いただきま～す❥
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Tips/コツ
●②③では・・ガーリックとローズマリーは鶏肉に軽くこすりつけオイルをまとわせ、ペコロスとぶどうは焼いてにじみでてきたオイルを耐熱皿の上でコーティングさせてくださいね。　オイルをまとい全体にうまく火がとおり焼けますので。
●⑥では・・耐熱皿の肉汁は50ccありました。　少なくソースの量が足りないようであれば、チキンストックを足す等してくださいね✯
●ベイクドポテトもいっしょにつくりました♪　エキストラバージンオリーブオイル、岩塩、こしょうをなじませ、鶏肉と同じ時間焼きます。
●鶏もも肉骨付き1本、ぶどう11粒、ペコロス3個、ローズマリー7cm位、ガーリック1片、岩塩適量、こしょう適量、エキストラバージンオリーブオイル適量、小麦粉小さじ1、白ワイン大さじ1、ディジョンマスタード小さじ1/2でつくりました。





　　　　　　　　
いゃ～んღღღ　　オーブンでじっくり焼いた皮パリッと、もちもちしっとりのお肉に・・・・・フルーティーなぶどうのソースが美味しい♪♪♪　　岩塩の風味良い塩味はやっぱり良いです！　　ナイフを入れると湯気の上がるもっちりチキンとグレープを口いっぱいに頬張るとほんとうにしあわせ～！　　このグレープソースは、肉汁のうまさのグレイビーに甘酸っぱさを加えた味でとっても美味しいですョ！　　ほとんどオーブンまかせなので手がかからず簡単。　焼いてる間にサラダなんかもつくりたければつくれます




これからのクリスマスシーズンに最適なメインディッシュ。　前につくった、"シンプルなグレービーをかけたローストチキン" もいいし・・・"香味野菜のうまみたっぷりのクリーミーなソースで食べるブレイズドチキン" も骨付き肉でつくっています。　丸鶏とまではいかなくても骨付きのチキンでお料理すると少し特別なかんじになりますね❥　　チキンのお料理 ぜひつくってみてください。　"チキンソテー with レモンソース" や "チキンのオーブン焼き ホットスモークパプリカ風味" もおすすめ～

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■レモンチキンソテー ～ Lemon Chicken Saute

材料
鶏もも肉、小麦粉、ガーリック、塩、こしょう、エキストラバージンオリーブオイル、バター
A、レモン、白ワイン、砂糖、コンソメスープの素顆粒、タイム

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①　鶏肉はさっと洗い、キッチンペーパー等で水気をふき取ります（脂身が気になる場合は少し取りのぞくと良いです）。　塩こしょうをふり、小麦粉をまぶしてください。
②　エキストラバージンオリーブオイルをひきガーリック（軽くつぶして）を入れたフライパンを熱します。　鶏肉を皮目から焼き、両面にこんがり焼き色をつけてくださいね。　一度取り出し、キッチンペーパーでフライパンを軽くふきます。

③　②のフライパンに、水（100cc）と＜A、の材料すべて＞を入れ中弱火で熱します。
④　③が煮立ち白ワインのアルコールが飛んだら、鶏肉を皮目を上にして戻してください。　蓋をして鶏肉に火が通るまで熱してください。　鶏肉をお皿に盛りつけます。
⑤　④の火を少し強めてソースが半量位になるよう煮つめます。　仕上げにバターを溶かし、塩こしょうで味をととのえて・・出来上がり❥　　鶏肉にレモンソースをかけていただきます♬
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Tips/コツ
●②では・・鶏肉に完全に火を通す必要はありません。　あとでソースといっしょに蒸し焼きのようにして完成させるので・・・・・小麦粉をまぶすことで、調理中に溶け出しだまにならず簡単にソースにとろみをつけられます。
●つけ合わせは・・茄子のグリル（エキストラバージンオリーブオイルをからませたなすびをグリルパンで塩こしょうして焼く）、ケッパーのリングイネ（水につけ軽く戻したケッパーとガーリックオイルで）、ベイビーリーフです。　どれにもレモンソースがぴったり合いますょ✿
●鶏もも肉1切れ、小麦粉適量、ガーリック1片、塩こしょう適量、エキストラバージンオリーブオイル適量、バター小さじ1でつくりました。
●A、は・・レモン 搾って大さじ3、白ワイン50cc、砂糖大さじ1/2、コンソメスープの素小さじ1、タイム10cm





　　　　
久しぶりにつくりました！　美味しかったぁ～✿　カナダにいた時に本屋さんで立ち読みしておいしそ～と思い、しばらくして思い出しながらつくったお料理。　やっぱりお気に入りの味です♫　　中国料理のレモンチキン、パリッとした薄い衣をまとったチキンに中華レモンソースがかかってるもの。　あれも大好きで日本だったらチャイナタウンに行ったらかなりの割合で注文するけど、こちらもどちらのレモンチキンも大好きです。
　・・・・・鶏肉はジューシーでもっちもち。　香ばしいソテーに、さわやかなレモンソース♥　ソースはレモンの酸味を基調に、白ワイン・コンソメ・仕上げのバターでこくも出て美味しいのです～　タイムの香りもランクアップに！　フライパンひとつで簡単にできるのにレストランのような味なので、おもてなしにも良いですよ。　　・・・茄子グリルにもパスタにもぴったり✯　それだけでもシンプルでおいしい味だし、ソースをつけてもどっちでも美味しくて、1ディッシュで大満足しました～

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■チキンのオーブン焼き ホットスモークパプリカ風味
　　　　　　　～ Hot Smoked Paprika Roasted Chicken

材料
鶏もも肉、スモークパプリカパウダー（ホット）、パプリカパウダー、ガーリック、しょうが、レモン（皮）、アップルジュース、エキストラバージンオリーブオイル、塩、こしょう
A、お米、サフラン、ベイリーブス、コンソメスープの素顆粒、塩、コーン缶、ねぎ、エキストラバージンオリーブオイル

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①　鶏肉は、さっと洗い水気をふき取ります（脂肪分が多い場合は少し取り除いて）。　フォークで全体をさして穴をあけて、塩こしょうを両面にふってください。
②　タッパー容器に鶏肉を入れます。　ガーリック（みじん切り）、しょうが（すりおろして）、レモンの皮（すりおろして）、アップルジュース、エキストラバージンオリーブオイルも入れ、全体にいきわたらせます。　ラップをして5時間位冷蔵庫においてくださいね（できれば途中で反対返す）。

オーブンを230℃に設定し温めます
③　クッキングシートをひいた天板に鶏肉をのせ、スモークパプリカパウダー（ホット）とパプリカパウダーを表面全体にふります。　230℃で35分焼いて・・出来上がり★

A、の材料で "サフラン＆コーンライス" をつくります
お米に、水（白米を炊く通常の分量）とサフランを入れ20分位浸します。
↪コンソメスープの素と塩をふったらひと混ぜし、コーンをのせ、ベイリーブスとエキストラバージンオリーブオイルを入れて炊きます。
↪炊けたら蒸らし、ねぎを混ぜて・・サフランライスのできあがり❁
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Tips/コツ
●③では・・スモークパプリカパウダー（ホット）とパプリカパウダーの量は、好みの辛さで調節すればOK♫
●グリーンサラダは・・ベビーリーフを、チキンのマリネードにつかったレモンの皮のレモンを搾って＋EXバージンオリーブオイル＋塩＋こしょうで♪
●鶏肉1切れ、スモークパプリカパウダー（ホット）小さじ1、パプリカパウダー小さじ1、ガーリック1片、しょうが ガーリックと同量、レモン（皮）1/2個分、アップルジュース50cc、エキストラバージンオリーブオイル大さじ1、塩こしょう適量でつくりました。
●A、は・・お米140g（0.8合）、サフランひとつまみ、ベイリーブス1/2枚、コンソメスープの素小さじ1/2弱、塩少々、コーン缶大さじ2、ねぎ 小口切りで大さじ2位、エキストラバージンオリーブオイル小さじ1/2





　　　　
スモークの香りに辛味があるHotSmokedPaprikaをまとって焼いたチキン！　サフランライスの華やかな風味＆レモンの酸味のサラダで、全体にフォークを運ぶ手がすすむ✮ 組み合わせです♪
鶏肉は、香味とりんごジュースでマリネードしているので、内側まで味がいいですょ。　　直火でなく、じっくり焼き上げるオーブン焼きは、内側は蒸したようにゆっくり熱が入り、しっとり美味しい～　　　そしてピリッと辛いパプリカパウダーにパリッと食感の外側の焼き加減がたまりません♥　　　・・・・・この食がすすむチキンをメインに、ライスにはコーンが入っているのでそのはじける甘みがスパイシーチキンとまた合う！　　夏にぴったりのプレートはビーチで食べてもいいかんじ～　　ミントウォーター＆デザートにはいちご氷

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