西京漬けホタテ貝の山菜梅肉チャーハン ～ 滋味に富むご馳走炒飯✫2013
07/11 *Thu*  ■西京漬けホタテ貝の山菜梅肉チャーハン 材料 山菜（水煮/ミックス）、たまご、梅干し、鶏がらスープの素顆粒、しょうゆ、塩、こしょう、グレープシードオイル（油ならなんでもOK）、ご飯、ねぎ A、ほたて貝、白味噌（西京味噌）、みりん、日本酒 ---------------------------------------------------------- A、の材料で "ほたて貝の西京漬け" をつくります ① ほたて貝は、さっと洗いキッチンペーパー等で水分をとります。 ② 西京味噌、みりん、日本酒を合わせ、均一に混ぜてください（味噌床）。 ③ タッパー容器に、味噌床の半量を広げます → ガーゼを広げ → ほたて貝をおきます → ガーゼ → 味噌床の半量を広げてくださいね。 蓋をして冷蔵庫で1日漬け込みます。 ④ 山菜はざるにあげ水気を切ります。 梅干しは種を取り除きすり鉢ですります。 ねぎは小口切りにしておいてください。 ⑤ ほたて貝を味噌床から取り出し、グレープシードオイルをひいたグリルパンで焼きます。 色よく焼けたら取り出し、1つは粗めに刻んでください（チャーハンの具）。 ⑥ 次に、グレープシードオイルをひいた大きいフライパンを中火で熱します。 山菜を入れたら塩少々をふりさっと炒めてください。 ⑦ ⑥にご飯と梅肉を入れ、鶏がらスープの素をふり炒めます。 ⑧ ⑦がぱらぱらになってきたら中央を空けてオイルを足し、溶きたまごを流します。 塩こしょうで味をととのえ、火を強めてすばやくぱらっと炒めます。 ⑨ ⑧にほたて貝（刻んだ1個分）を加えさっと混ぜたら、香りづけのしょうゆをまわしかけさっと炒めてください。 ⑩ チャーハンをお皿に盛りつけ、ほたて貝（2個）をトッピング、ねぎを彩りにして・・出来上がり♫ ---------------------------------------------------------- Tips/コツ ●③では・・ガーゼの代わりにキッチンペーパーでもOK・・・どちらもつかわない場合は、味噌床をさっと洗い流し、水分をふきとってから焼く。 もしくは、味噌床をキッチンペーパー等でふきとってから焼くと良いです。 ●山菜適量、たまご1個、梅干し大きめ2個、鶏がらスープの素小さじ2、しょうゆ少々、塩少々、こしょう少々、グレープシードオイル（油ならなんでもOK）適量、ご飯 お茶碗大盛り1杯、ねぎ少々でつくりました。 ●A、は・・ほたて貝 大3個、西京味噌大さじ大盛り3、みりん大さじ1、日本酒大さじ1   おいしくできた♪ いい味ですょ～♪ ホタテ貝の西京焼きがすごくいい味✫✫✫ 身が柔らかいので魚の切り身より味がしゅみやすい。 白味噌の香りがぷ～んと薫り、味噌の甘さと塩味のうまみが存分に内側まで染み込んで！ ほんまに美味しいです✫✫✫ ・・・・・チャーハンは、梅の味がほんのりと淡くすっぱく、さっぱりさが加わって美味しい。 山菜で上品に味わいよく炒め、最後に西京漬けのほたての刻みを加えさらにおいしいよ～(◡‿◡❁) ごちそう炒飯になりました！ ――― お豆腐と香菜のスープをつけて♫ 大満足な炒飯定食に 
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COMMENTこ・こ・これは
まじ、美味しそうーーーー！！！ 今度西京漬けにするぅーーー。 山菜と梅を合わせてるところなんか さすがぁーー さりげなく載せてるけど完成度高すぎーー 絶対作ってみる。。。 お泊りセット用意しててもいい( ˘ ³˘)♥ ﾟ+｡:.ﾟ 2013/07/13(土) 09:56:38 | URL | やちゃmaru #- [Edit］
＞やちゃmaruさん
これ美味しかったよー！！
西京焼きのほたてが美味！！ この分だとどの貝につけてもおいしいやろうね。 ま、ほたてくらいはサイズないと、焼いたときにちんちくりんになるけどね。 魚よりさらに西京味噌の風味がでるよ！ ほたての西京焼き＆梅チャーハンまでは決めてたんやけど、 チャーハンはシンプルな、九条ねぎ多いめでつくろうかな？？とかぼんやり思ってたら、 突如そばでつかった三菜が現れて。 これやーて思ったよ＾＾ 山菜が合う合うー！てね。 でこのお皿できあがり。 自信作やで＾＾ いっしょに飲みたいねー！ １週間位、作りたいときに好きなもの作って、 食っちゃ飲んじゃ寝ー いやーおいしいねえ♥ お酒に合うねー♥ てしたいかんじ。 誰かが食材は「おい買ってきて。」て言うと買ってきてくれる(^o^)丿 2013/07/14(日) 13:41:47 | URL | mayumiたん #- [Edit］
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愛用品 / 食品
とっても美味しい『創味』のお出汁。 うす色と濃い色でつかいわけて・・重宝しています♪
===================== ✣ ✣ ✣ ✣ ✣ 手軽なお値段で小麦の味わいもあり、歯ごたえもあるスパゲッティ★ 何年も愛用しています。 別のをなんとなくたまーに買うこともありますが、この価格帯なら他のイタリア製のものと比べても一番美味しいと思う～ ===================== ✣ ✣ ✣ ✣ ✣ まろやかな甘み＆さとうきびの風味が良いお砂糖。 気に入っています♥ ===================== ✣ ✣ ✣ ✣ ✣ ウスターソースは『LEA & PERRINS WORCESTERSHIRE SAUCE』をつかっています♡ イギリスのウスター市で生まれた元祖ウスターソースで、日本のものとは材料もちょっと違うし、もっとサラッとしたかんじ。 原材料には醸造酢、野菜、果実、アンチョビ、香辛料等が使われてるんですけど、酸味や辛味や甘味がきゅーっと凝縮したような味ですよ。下味にも隠し味にもお料理の風味をあげてくれる大好きなソースです✭ ===================== ✣ ✣ ✣ ✣ ✣ マイルドでコクのある岩塩✯ 他のを買うときもありますが・・大体これをつかってます。 ===================== ✣ ✣ ✣ ✣ ✣ バターの香りがとっても良いパイシート♥ 気に入ってずっとこちらをつかっています。
グレープシードオイル
大変気に入ってつかっているグレープシードオイル♪ なんでもコレステロールゼロ＆ビタミンＥ豊富らしく健康に良いそうですょ！ さらっとしていてほんとうに癖がない、限りなく無味無臭なのでなので何の食材にも合わせやすいのです。 ・・・オリーブオイルをつかうお料理以外は、グレープシードオイル愛用者です❥ 近辺で買える下記のものをよくつかっています。
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愛用品 / キッチンツール
ヘッドがナイロン製でフライパンが傷つきにくいです！ グリップも良いし、収納もしやすい。 お肉等反対返しもする炒め物に・・・ スパゲッティはポットから直接引き上げてそのまま調理 （大抵のパスタは茹で汁が少々入ったほうが美味しいので、ざるはほとんど使いません。上からソースをのせるボロネーゼくらいかな湯きりするのは） ・・・ とにかく大変使いやすい★
===================== ✣ ✣ ✣ ✣ ✣ 出来上がりで器に注ぐ際にとってもつかいやすい横口お玉。 もちろん普通の丸のお玉の役割も果たすし・・一度つかうとはなせません！ ===================== ✣ ✣ ✣ ✣ ✣ しょっちゅう必要なガーリック。 みじん切りも、軽く潰してかおりを移す調理にもコレが便利★ 楽に握れて、手に匂いもつかず重宝しますョ♪ ===================== ✣ ✣ ✣ ✣ ✣ お茶碗にこんもり一杯分のご飯が20分、レンジで炊ける陶器の器です。 炊き上がりもすご～くふっくら美味しい♪♪♪ ひとり暮らしに最適ですょ！ ・・・一代目の陶器製のものを割ってしまったのでこちらは2代目ですが、その間にプラスチック製のものも試しました。 プラスチック製は炊き上がりがあまりよくなく・・ハーブを入れたハーブライスや混ぜご飯をつくると匂いがしみついて取れない・・ 味もつかい勝手も陶器がやはり良いです´◡` ===================== ✣ ✣ ✣ ✣ ✣ 少量のご飯炊き用はこちらも持っています。 これは直火用で、上の↑有田焼のものより多めの一合炊き。 友達が来るときなど用に使い分け。 中蓋つきでこちらもふっくら美味しく炊けます～✦ ・・・直火用/小ぶりなので、少量の煮物にもつかいます。 少量の煮物も、少ない煮汁でひたひたにできて便利。 しかも土鍋なので熱のまわりが炊きものに最高に良いのです！ ===================== ✣ ✣ ✣ ✣ ✣ とにかく便利なハンドブレンダー★☆★ こちらいただきものですが、あるだけでお料理のはばが断然広がります。 私がよくつかう用途は、ジュース、スムージー、スープ、買い置きの鶏もも肉をミンチに、たまねぎ等多め量のみじん切り、ペースト、ピューレ、ディップ、お手製ソースなど・・・・・ 大のお気に入りです❤ コードレスタイプで更に便利。 収納は専用ホルダーに縦にセットでき、洗浄も簡単～ ===================== ✣ ✣ ✣ ✣ ✣ 電子レンジでチンするゆで卵メーカー。 これを使うと、まちがいなく好みの固さにゆで卵をつくれるので大変重宝しています★ 私がもってるのはだいぶん前の品で、にわとりの足がついていないver. 今のは足がついててもっとかわいい♬
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