お漬物ホットドッグ 〜 わさび醤油味のソーセージ＆京漬物2種で♪

2012.05.17 *Thu*
| サンドイッチ, パンケーキ, ピザ や パイ | 料理レシピ | グルメ |
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/MENU/
京漬物のホットドッグ
お揚げさんとみつばの炊いたん
なすの揚げ浸し
いちごミルクジュース
"茶の菓" マールブランシュ



■お漬物ホットドッグ
　　　　　〜 京壬生菜漬 ＆ 春キャベツの漬物 柚子仕立

材料
ソーセージ、京壬生菜漬（刻み）、春キャベツ漬物 柚子仕立、たまねぎ、しょうゆ、わさび、マーガリン、グレープシードオイル（油ならなんでもOK）、こしょう、ホットドッグバンズ

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�　―侫�ャベツ漬物を適当な大きさに刻みます。　お漬物2種類は絞って水気を切っておいて下さいね。　たまねぎは粗みじん切りにします。
�◆．哀譟璽廛掘璽疋�イルをうすくひいた中火のフライパンで、ソーセージを焼きます。　こんがり焼けたらしょうゆをかけ素早くからめて下さい。　次に、弱火にししょうゆにわさびをとかしたら、素早くからめすぐに火を止めます★
��　ホットドッグバンズ（アルミホイルに包みオーブントースターであたためて）にマーガリンを薄くぬり、ソーセージ → たまねぎの半量 → 京壬生菜漬 と 春キャベツ漬物 → たまねぎの半量 とトッピングし、こしょう少々をふって・・出来上がり♫
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コツ
●お漬物は・・合いそうなものを2種類選びました。　お好みでどうぞ♪
●ソーセージは・・ジャーマンロングソーセージ（フレッシュガーリック隠し味）をつかいました。
●ソーセージ1+1/2本、京壬生菜漬（刻み）大さじ2位、春キャベツ漬物 刻み大さじ2位、たまねぎ粗みじん大さじ2位、しょうゆ大さじ1強、わさびチューブ2cm、マーガリン少々、グレープシードオイル少々、こしょう少々、ホットドッグバンズ1個でつくりました。


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私はまだ混んでるので行ってないんですけど、最近オープンした近くの都市型水族館に "漬物ドッグ" があるとTVで流れて・・・よく見てなかったので、気づいた時にはどのお漬物がのっていたとか細かいとこは見れなかったんですけど、おもしろいっ。　おいしそう！と思い、自分で考えてつくってみましたぁ♪（※今これを書きながら調べてみたら "すぐき" がつかわれてました。すぐきも合いますねっ♪）　この辺にはお漬物サンドイッチを出してるところもあるのですけど、それには反応しませんでしたが、ホットドッグには即くいつきました❤
　　　　　　　わーーーーおいしい☆☆　"つけものドッグ"！　ふつーに、なんの問題もなく合う！！　ピッタリです♪　・・・・・その理由は、お漬け物に合わせてソーセージはしょうゆ味に味つけ・・・それに合わせると、もちろんマスタードはわさびに！！　・・・・・そして海外のホットドッグスタンドではトッピングにレリッシュがたくさん揃えられていて選べたりしますが（野菜のピクルスや生野菜等）、それを日本風のピクルスのおつけものにするのだからとってもシンプル！！　おつけものは合いそうなものを2種類選び、オリジナルのホットドッグにもよく入るオニオンでバランスとって！　　香ばしいお醤油が香り、ツンとわさびのきいたソーセージに、お漬物の良い塩みと独特の香りが加わり、と〜っても美味しくできました★　大満足


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トマト＆茄子のハーブロースト 〜 茹でじゃがいもにのせて★

2012.05.15 *Tue*
| なすび | 料理レシピ | グルメ |
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/MENU/
トマトとなすのロースト with 茹でじゃがいも
バゲット
いちご＆ヨーグルト



■トマト＆茄子のハーブロースト
　　　　　　　　　　　〜 茹でじゃがいものスライスと

材料
トマト、なすび、オレガノ、バジル、ガーリック、塩、こしょう、バルサミコビネガー、エキストラバージンオリーブオイル、パルミジャーノ・レッジャーノ、松の実、じゃがいも（男爵・新じゃが）、パプリカパウダー、タバスコ

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オーブンを220℃に設定しあたためて下さい
�　，覆垢咾鯏�当な大きさに切り、しばらく水に浸してあく抜きをします。　トマトは半分に切ります。
�◆‖冉�器を用意します。　なすび（水気をとって）、トマト、オレガノ、バジルを入れたら、塩、こしょう、バルサミコビネガー、エキストラバージンオリーブオイルをふり、混ぜてくださいね。　ガーリック（半分に切ってつぶして）を上にのせます。
��　�△�220℃のオーブンで20分焼きます → 一度オーブンから出し、トマトの皮を取り除いてフォークの背でつぶして下さい → 220℃のオーブンで更に15分で・・焼き上がり♪

�ぁ���で焼いている間に・・　じゃがいも（スライスしてあく抜きをしてから）を熱湯で茹でてください。

�ァ，�皿にじゃがいもをのせたら、塩とパプリカをふります。　その上に��を盛りつけ、パルミジャーノ（削って）、松の実、オレガノ＆バジルを飾って・・出来上がり★　　お好みでタバスコをふっていただきます！
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コツ
●�△任蓮Α�混ぜたあと、トマトは皮を上にしておきます。　ローストすると皮がはじけてきれいにむけますので。　皮は完全にとらなくても適当でOK♪
●焼き上がりで、必要であれば塩こしょうで味をととのえて下さいね。
●トマト1+1/2個、なすび大1個、オレガノ バジルの倍量位、バジル大5枚、ガーリック1片、塩こしょう適量、バルサミコビネガー大さじ1/2、エキストラバージンオリーブオイル大さじ3、パルミジャーノ・レッジャーノ適量、松の実適量、じゃがいも1個、パプリカパウダー適量でつくりました・・・オレガノとバジルは飾り用は別です。


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野菜のローストってほんとにおいしい　大好きです♪　ローストすると、野菜の持ち味が凝縮されてとっても美味しくなりますね。　　今日はなすびがたくさんあったので・・・　トマト と フレッシュオレガノ＆バジルをたっぷりつかってローストに〜♡　さわやかなトマトが茄子のおいしさをひきたて・・・香りもばっちり良いですョ♥　バルサミコでコクをプラス★　　半分くらいまではそのままで、そのあとタバスコをふっていただきました・・・・・ほくほくの男爵といっしょにバゲットにのせたりしながらいただきます


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バナナのタルトタタン ❤ Banana Tarte Tatin

2012.05.13 *Sun*
| お菓子やパン | 手作りお菓子 | グルメ |
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/MENU/
バナナ・タルト・タタン　チョコレートアイスクリーム添え
ミントティー



■バナナのタルトタタン 〜 Banana Tarte Tatin

材料
バナナ2+1/2本、無塩バター20g、グラニュー糖1/4カップ、シナモンパウダー適量、ラム酒大さじ1、冷凍パイシート（BELLAMYS 20cm×20cm）、チョコレートアイスクリーム適量、チョコレート少々

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オーブンを200℃に設定し温めて下さい
�　［篥爛僖ぅ掘璽箸鮴擇蠅泙后�　丸い形になるよう角をおとし、使うまで冷蔵庫に入れておきます。
�◆‘蕕縫丱拭爾鯑�れ、中火で熱して下さい。
��　�△離丱拭爾�とけたらグラニュー糖を入れます。　シナモンもふったら、時々混ぜながら均一にカラメル状になるまで火を入れます。
�ぁ´�の火を止めます。　バナナ（縦半分に切って）をなるべくすきまなく並べて下さいね♪　（カラメルは大変熱いので、絶対にさわらないように注意して！場所の微調整は竹串等で）
�ァ´い縫薀犲鬚鬚佞辰燭蕁▲僖ぅ掘璽箸鬚里擦泙后�　大きめに切った端はシリコンのスパチュラ等で押しこみ、フォークで数箇所穴をあけます。
�Α´イ�200℃のオーブンで20分（パイは適度に色づくように）焼いて・・出来上がり★　　5分位置き粗熱をとったら、ソースパンに大きめのお皿をかぶせ反対かえします。　切り分けて、チョコレートアイス＆削ったチョコレートを添えていただきます〜♡♡
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コツ
●�，任蓮Α�出来上がりの大きさより2cm位大きめにパイシートを切ります。　私は、パエリアパンの底面は15cm位なので角をおとすだけで。　広がりのないソースパン等を使う場合は、逆さまにパイシートにのせナイフ等で外側を一周しうすくしるしをつけてから大きめにパイシートを切ると良いです。
●�Δ任蓮ΑΕ�ーブン調理中に沸騰してカラメルがこぼれることがあるので、受け皿を敷いたほうがよいと思います・・・一気に反対返し、鍋にくっついている場合もあるのでゆっくり（必要であればナイフ等入れながら）はずして下さいね！
●パエリアパン20cmでつくりました・・・・・オーブンに入れるので持ち手は金属製（オーブンOK）のものか、ティファールのような持ち手の取れるものでつくります。
●カラメルの具合はお好みでどうぞ。　オーブン調理中にも火が入ることを考慮に入れて、好みの状態まで鍋でキャラメライズします♡
●ラム酒はお好みで♪・・・アイスクリームは定番のバニラアイスも良いですし、ホイップした生クリームやプレーンヨーグルトも美味しいです。
●調理器具についたカラメルは冷めて固まると取れにくいので・・・鍋、フォーク等つかったものは、熱いうちにお湯でさっと流しておくとカラメルがこびりつきませんょ。
●〈以前に、基本のりんごの "タルトタタン 〜 Apple Tarte Tatin" もつくっています〉　・・・・・バナナのタルトタタンは、火がとおりやすいので焼き時間は短めに（オーブン前に煮る必要もありません）。　又、焼き上がりのサイズは薄く温度が下がりやすいので、�Δ任諒屬靴眩瓩瓩砲靴泙靴拭�


�△妊丱拭爾鬚箸�して
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��でグラニュー糖を入れたところ
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・・・これくらいの色までキャラメリゼ
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�ぅ丱淵覆鬚覆蕕戞�
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�ゥ僖ぅ掘璽箸鬚�ぶせて・・
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焼き上がり❤
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✣　　　　　　✣　　　　　　✣


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あーーーっ！！！　これはもう反則的なおいしさです。　こんなものおいしくないわけがありません　ヽ(｡◕‿◕｡✿）　　とろ〜りカラメルにまとわれたバナナが、バターの香り豊かなパイ生地につつまれて・・・シナモンがきいていて、ラム酒で少し大人っぽさをプラス♥　　チョコのアイスは引き立て役なんですけど、途中からアイスがとけとけになり・・・♡　最後にはアイスの海につかったバナナ タルト タタンが夢のような状態に〜❥　　紅茶はミントティーにしてさわやかな飲み物にしました。　　火を入れる時間はわずか。　あっという間に出来上がるバナナタルトタタンは、お砂糖＆バターの分量だって目分量でOKなのです。　簡単で美味しくておススメです〜　　　　　


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鶏つくねと玉子の京揚げ包み 〜 生姜醤油だれで戴く♪

2012.05.11 *Fri*
| たまご | 料理レシピ | グルメ |
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/MENU/
たまごと鶏のつくねの京揚げ包み しょうが醤油だれ
茗荷の甘酢漬け
大根とみつばのお吸い物
ご飯
フルーチェ イチゴ と かしわ餅



■鶏つくねと玉子の京揚げ包み 〜 生姜醤油だれで

材料
京揚げ、たまご、みつば、日本酒、グレープシードオイル（油ならなんでもOK）、かいわれ大根
A、鶏もも肉、まいたけ、しょうゆ、みりん、だしの素顆粒、日本酒、小麦粉
B、しょうゆ、みりん、日本酒、しょうが

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A、の材料で "鶏つくねのたね" をつくります
�　〃椶發眛�は皮を取り除き、さっと洗い水気をふき取ってください。
�◆，泙い燭韻髻▲魯鵐疋屮譽鵐澄�(チョッパー）にかけみじん切りにします。　次に鶏もも肉をひき肉にします。
��　ボールに鶏肉、まいたけ、しょうゆ、みりん、だしの素（お湯大さじ2でといて）、日本酒、小麦粉を入れ、手でよく混ぜて・・たねの出来上がり✯

�ぁゝ�揚げの端を切り、開いて大きな1枚にします。　内側になるほうを上にして置き、うすく小麦粉をふって下さいね。　
�ァ´い法↓�のたねをのばし → たまご（茹で）をのせ包み → みつばで2ヶ所を結んで下さい。
�Α．哀譟璽廛掘璽疋�イルをひいた中火のフライパンで、�イ鮠討�ます。　まずみつばの結び目側をさっと焼き、反対返し少し焼いたら、日本酒と水をそれぞれ半量ずつくらい入れます。　蓋をして中弱火で10分位蒸し焼きにしてください。

B、の材料で "生姜醤油だれ" をつくります
�А��Δ脳討い討い覺屬法Α�　子鍋にしょうゆ、みりん、日本酒を入れ、ひと煮立ちさせてアルコールをとばして下さい（煮切る）。　　しょうがはすりおろします。

�─〃榮�に火が通ったら�Δ離侫薀ぅ僖鵑凌緤�を飛ばします。　グレープシードオイルを少し足し、最後にパリッとお揚げさんの両面を焼いて・・出来上がり♪　　半分に切り、かいわれ大根をしいたお皿に盛りつけ、醤油だれとおろし生姜でいただきます！
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コツ
●��では・・材料はざっくりと切ってからチョッパーにかけて下さいね。　ハンドブレンダーはブラウン マルチクイックをつかいました。　・・・もちろん市販の鶏ひき肉をつかってもOK♪
●�Δ任蓮Α�水分は2cm高さ位に入れ、少なくなってきたら少しずつ足して蒸し焼きして下さいね。
●京揚げは・・12cm×17cmを開いてつかいました。
●A、は・・鶏もも肉 ひき肉で3/4カップ位、まいたけみじん切り1/2カップ位、しょうゆ小さじ1、みりん大さじ1/2、だしの素顆粒小さじ1/2、日本酒小さじ1、小麦粉大さじ1/2
●B、は・・しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1+1/2、日本酒大さじ1、しょうが適量


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大好きなゆで卵が！　うす味つけのジューシーな鶏のつくねに覆われて・・・それを、仕上げでパリッとするように焼き上げたお揚げさんで包んで〜　おいしい〜♪♪　　生姜醤油が味を引き立ててくれます★　　・・・・・巻くとこまでは考えたんだけど、巻きあがりはどうしようかなぁとつくるまでにぼんやりと考えていたところ、ちょうどCSのお料理番組で何かを包んで閉じていたのがみつばでした！　私もそれにする〜でレシピが完結♡　美味しくできました。　玉子が見ためにとってもきれいなので、こんなかんじで盛りつけて。　食べるときに食卓ナイフでそれぞれもう3-4等分位に切ってあげるとふるまうのに良いですょ。　あとは生姜醤油につけながらでも、かけて食べてもお好みで　


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リオナソーセージのステーキ 〜 バルサミコソース＆トマトのグリルのせ★

2012.05.09 *Wed*
| ソーセージ や ハム | 料理レシピ | グルメ |
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/MENU/
リオナソーセージのステーキ 2種
いんげんのソテー
コーンクリームスープ
ライス
オレンジジュース



■リオナソーセージのステーキ
　　　　　　　〜 バルサミコステーキソース ＆ バジルとトマトのグリルのせ

材料
リオナソーセージ、ガーリック、グレープシードオイル（油ならなんでもOK）
A、バルサミコビネガー、ウスターソース（LEA & PERRINS）、ガーリック、ローズマリー、ブラウンシュガー、バター、こしょう、エキストラバージンオリーブオイル
B、トマト、チーズ、バジル、塩、こしょう、エキストラバージンオリーブオイル

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A、の材料で "バルサミコステーキソース" をつくります
�　．蹇璽坤泪蝓次▲�ーリック（軽くつぶして）、エキストラバージンオリーブオイルを入れたソースパンを中弱火で熱します。　香りがたつくらいまでさっと炒めて下さいね。
�◆´，縫丱襯汽潺灰咼優�ー、ウスターソース、ブラウンシュガーを入れ、半量位（少しトロッとなるくらい）に煮つめます。
��　�△縫丱拭爾鯑�れ、こしょうで味をととのえて・・ソースの出来上がり♪

B、の材料で "バジルとトマトのグリル" をつくります
�ぁ‖燭瓩離┘�ストラバージンオリーブオイルをひいたフライパンに、トマト（1cm厚さ位）をおいて中火で熱します。　トマトに塩をふってください。
�ァ‐討�色がついたら反対返しチーズとバジルをのせます。　バジルの上にエキストラバージンオリーブオイルを数滴ふり軽くこしょうしたら、蓋をしてチーズがとろけるまで蒸し焼きにしてくださいね☆

�Α��きイ汎瓜�に・・　厚切りにしたリオナソーセージを焼きます。　グレープシードオイルをひいた中強火の鉄板で、ガーリック（軽くつぶして）といっしょに良い焼き色に両面焼いてくださいね。　1つにバルサミコステーキソースをかけ、もう1つにはバジルとトマトのグリルをのせて・・出来上がり！！　いんげんのソテーを添えて、熱々をいただきま〜す♡
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コツ
●�Δ任蓮ΑΕ僖┘螢�鍋で焼いています。　調理してそのまま食卓にのせられるので便利ですょ♪　ガーリックといっしょに香りよく焼いたら、ガーリックは取り出します。
●バジルとトマトのグリルは・・トマトは水っぽいので、塩は少し多めにふると甘さも際立ちおいしいです・・・・・バジルにオイルをふると、チーズにもまわり熱とおりよく、バジルは香りよく仕上がります♡
●リオナソーセージ "Lyoner sausage" は・・フランスのリヨン発祥のとても太さのあるソーセージ。　胡椒とガーリックが程よく効いたものをつかいました。　生でも食べられるものをさっとステーキに。
●ウスターソースは・・ "リーペリン LEA & PERRINS" をつかっています。　入っている材料も少し違い、日本のウスターソースとは少し違うかんじの味です。
●チーズは・・濃い味のとろけるスライスチーズ。
●リオナソーセージ厚切り2枚、ガーリック1片でつくりました。
●A、は・・バルサミコビネガー大さじ2、ウスターソース（LEA & PERRINS）大さじ1、ガーリック上記の1片から少々、ローズマリー3cm位、ブラウンシュガー小さじ1/2、バターほんの少々、こしょう適量
●B、は・・トマト大1cm厚さ、チーズ1枚、バジル大2枚、塩こしょう適量


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リオナソーセージ！　胡椒とガーリックが適度にきいてとっても美味しく、荒挽でお肉の風味がしっかりしています。　これを厚切りで焼くのだから間違いない☆☆☆　2枚を違う味つけで仕上げました。　　"バルサミコステーキソース" は、濃厚❤　煮詰めて甘みとコクの深まったバルサミコビネガーと、野菜の旨みがとけこみ少しスパイスも感じるリーペリンとのコンビネーション！　ローズマリーとガーリックが香りを添えます。　コクのソースに、リオナソーセージがぴったりで相当おいしぃ〜ヽ(｡◕‿◕｡✿）　・・・・・そしてもう1つは爽やかに♪　ジューシーな厚切りトマトはグリルして甘みと酸が凝縮★　とろりんチーズをまとってバジル香り〜　厚切りソーセージをさわやかに食べる好きな味です(◡‿◡✿)　　　おいしい洋食でした〜


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プロフィール

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Kitchen Herb Garden

キッチン横の窓際でよくつかうハーブを育てています♪　南向きの窓で育てやすく、春先に植えかえてからすくすく育っています〜　つかう時に摘めるのでとっても便利ですョ♡　冬は成長が緩やかにはなりますが枯れずに育ちます！　左から・・・イタリアンパセリ、スペアミント、タイム、バジル、ローズマリー、オレガノ。 201204101202.jpg



お薦め

すごくおいしいです❤リピートしてます！もったりと重みはあるんだけど、甘みがまろやか・・上にのってるさくさくほろっとするシュトロイゼルがおいしくて・・レーズンが大人の味に仕上げてる。あーまた食べたくなってきました❤ 成城石井洋菓子の人気ナンバー1です



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お薦め

これ気に入ってます♪ひとり暮らしだと残ったご飯を保温しておいても、次の日外食する事になってご飯古くしてしまったり・・これなら毎回1合（そんなにいらないなら少な目にします）炊き立てを味わえておいしく無駄がない！プラスチックのレンジ炊きも試しましたが、ハーブライスにすると香りが容器に移ってなかなかとれませんでした。これは陶器でそれもないし！おかず作ってる間に出来上がりますョ

楽天市場 Shop of the Year9年連続インテリアNO.1のお店。いいですよ♪



ガーリック

ガーリックは、お料理が一段美味しくなる材料なのでしょっちゅう使いますが、手に匂いがつくのが難点☆洗っても取れないんですよね！・・・・・という事で、 "みじん切り" は瓶詰めを常備しています。作業は早くすすむし、いつもあるという安心感もあって良い♪・・・・・"1片丸ごと" 使うときは、軽く潰して油にかおりを移すことが多いです。包丁の腹で力をかけて潰れればいいですが、結構な力が必要なので私は "ガーリックプレス" を使っています。ガーリックのにおいは、刻んでしるけが手についた時に香りますよね。　ガーリックプレスがあればそーっと皮をむいて、あとはグリップを握ればつぶれちゃうのでにおいがつかないし、簡単です〜❤




これも使いやすそう♪



ウスターソース

私、ウスターソースを結構使うんですけど、気に入って長く使っているのはこの『LEA & PERRINS WORCESTERSHIRE SAUCE』です♪イギリスのウスター市で生まれた元祖ウスターソースで、日本のものとは材料もちょっと違うし、もっとサラッとしたかんじです。原材料には醸造酢、野菜、果実、アンチョビ、香辛料等が使われてるんですけど、酸味や辛味や甘味がきゅーっと凝縮したような味ですよ。何かと隠し味に使っています♪輸入食材店だけでなく、一般のスーパーでもよく見かけます♪



グレープシードオイル

ここのところ気に入って「グレープシードオイル」を使ってます。なんでもグレープシードオイルは、コレステロールゼロ＆ビタミンＥ豊富らしく健康に良さそうなので♪・・・パスタ等地中海方面のお料理で、オリーブの香りを引き立たせたい時の仕上げにはエキストラバージンオリーブオイル使いますけどあれはちょっと高いので、炒め等の工程ではグレープシードオイルと使い分けてます・・・・・・・・・・今はこのボルゲスの使ってて、その前はオーフスカールスハムン（名前長っ）を使ってました。オーフスカールスハムンはよくスーパーでも売ってますね♪





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